Löksoppa med Öl. Mustigt gott!!!

I den här soppan blandar jag flera olika sorters lökar. Lök behöver ätas i någon form dagligen och den smakar gott både som rå och tillagad. Lök fungerar som antioxidant och är även bakteriedödande. Se gärna professor Charlotte Erlansson- Albertsson som har en gedigen forskning kring mat - http://www.erlanson-albertsson.se/index.html

Undvik buljongtärningar om de innehåller E-ämnen och onyttiga tillsatser. Passa istället på att spara spad när ni kokar potatis, grönsaker och liknande. Se också Buljong i innehållsförteckingen. Använd annars vatten.

Ingredienser ca 4 portioner

5 gula lökar

1 rödlök

1 purjolök

1 salladslök

Smör att steka löken i

1 flaska öl 50 cl

0,5 liter vatten ( eller potatis eller grönsaksspad )

1 lagerblad

1 kvist timjan

Salt och peppar

Persilja

2,5 dl creme fraice ( rör ev ner lite i soppan eller servera att toppa med )

Gör så här:

Skala och skiva löken och fräs den långsamt i smör så att den blir mjuk

Tillsatt öl och vatten ( eller egen buljong )

Låt soppan sjuda på svag värme i ca 20 minuter

Mixa ca hälften av soppan och häll därefter tillbaka i gryta

Låt soppan hastigt sjuda upp igen

Smaka av med salt och peppar

Strö över persilja

Gott att äta till:  Kuvertbröd- se innehållförteckning

Lätta Kuvertbröd

Det här receptet har jag tagit direkt ur en bok för hembakat. Bröden smakar förträffligt som de är till en kopp te. Men prova dem gärna med en skiva ost till löksoppa ( se innehållsförteckning Löksoppa med öl )

Bröd är mycket tacksamt och ekonomiskt att baka i alla former. Det är mycket svårt att hitta ett välbakat bröd i butikerna. Ofta går det att byta ut mjöl till andra mjölsorter om inte det finns hemma som anges i receptet.

Ingredienser: ca 20 stycken beroende på vilken storlek man väljer
1 hg smör
4 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk brödkrydda
½-1 tsk socker
Knivsudd hjorthornssalt
8 dl lantvetemjöl
2-3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smör och tillsätt mjölken så att det blir fingervarmt
Häll över den söndersmulade jästen
Tillsätt ägg, salt, socker och brödkrydda
Blanda hjorthornssalt med mjölsorterna
Arbeta in mjölet i degspadet men spara lite mjöl till utbakningen
Låt jäsa till dubbel storlek

Dela degen i 2 bitar och rulla ut bitarna till längdr
Skär längderna i bitar och rulla dem till runda bulla
Kavla till bullarna till platta avlånga kakor
Rulla ihop till avlånga bullar
Lägg bullarna på plåt med skarven neråt
Låt jäsa i 30 minuter
Skåra bullarna och grädda dem i 225 grader i 8-10 minuter

Mexikansk avocadosalsa ( utan mejeriprodukter )

Avacadosalsa -gott till sallad, tortillabröd eller som tillbehör till maten istället för sås. Avocados innehåller fett av den nyttiga sorten och har hälsobefrämjande effekter.

Salsor och guacamole som säljs färdiga i butikerna innehåller oftast väldigt lite avocado, men däremot olika tillsatser, både smakförstärkare och färgämnen.

Egentligen vet man inte om avocadon är ätbar förrän den skalas. Den skall inte vara stenhård utan skalet skall ge efter för ett lätt tyck. Å andra sidan är det otrevligt att klämma sönder frukterna i butikerna. Önskar man påskynda mognaden så lägg den tillsamman med ett äpple. Försök gärna hitta ekologiska alternativ.

Ingredienser – 2 portioner

2 st mogna avocados

1 medelstor tomat

1/4 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

Saften av en lime eller av en halv citron

1 msk olivolja

½ finhackad färsk chili ( utan kärnor )

Salt och peppar

Gör så här.

Skär avocadon och tomat i tärningar

Hacka lök och vitlök

Lägg allt i en skål och pressa limesaft över

Tillsätt olja och kryddor

Mixa till en slät röra

Grönsaksbuljong. Enkelt och gott och fritt från glutamat.

Buljongtärningar skall helst vara fria från transfetter och glutamat eftersom de anses döda nervcellerna och kanske till och med vara cancerogena. Många buljongtärningar har inte ens varit i närheten av en råvara.

Bättre alternativ finns och börjar komma mer och mer på marknaden. I hälsokostbutikerna går det att få tag på örtbuljong som är fri från E-ämnen och smaktillsatser. Dessutom lär Knorrs Fond du Chef vara ett acceptabelt val.

Men det går det också att göra sin egen buljong. Då är man helt på den säkra sidan.

Ingredienser: 2 liter grönskaks buljong.

1 morot

1 gul lök

1 purjolök

½ palsternacka
¼ rotselleri
2-3 kryddnejlikor
Färsk persilja
Färsk eller torkad timjan
1 lagerblad
Eventuellt vinäger eller en skvätt vin
salt
3 liter vatten

Gör så här:
Grovhacka lökarna och fräs i smör
Skala rotfrukterna och skär dem i bitar och låt fräsa med någon minut.
Häll på vatten
Lägg i alla kryddor
Koka på låg värme i 2 timmar
Skumma vid behov
Sila buljongen.
Frys in det som inte används.

Alternativa grönsaker och rotfrukter: rödlök, vitlök, stjälkselleri, tomat, blomkål, broccoli
Alternativ kryddor: dragon eller använd fantasin

Bästa mandelmassan - Hemmagjord- ca 400 gram

För att vara på den säkra sidan är det bättre att göra sin mandelmassa själv. Det som säljs i butikerna kan innehålla mindre mängd mandel och större mängd socker. Dessutom är det jättelätt att göra och blir mycket billigare och godare.

Ingredienser
250 g sötmandel
1 dl strösocker
1 dl florsocker

Gör så här:
Skålla mandeln och ta av skalen
Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixern eller matberedaren
Tillsätt socker och fortsätt mixa mer eller mindre 5 minuter tills det blir en fast massa.

Om krämigare konsistens önskas så tillsätt 1-2 matskedar mjölk eller grädde.

Den som vill spetsa med 1-2 matskedar rom, punsch eller konjak kan göra detta genom att tillsätta detta i mixen.

Enkelt att frysa in som en rulle och lätt att ta fram och skära varje gång det är dags för en ny fastlagsbulle eller till annan dessert.

Rödbetsbiffar med Fetaost

Mycket goda biffar och här räcker det att krydda med salt och peppar
för att njuta av den härliga rödbetssmaken som gör sig väldigt bra med fetaosten.

Det är lätt att använda matberedare till rödbetorna men det går även att riva på råkostjärn .

Rödbetsbiffar med fetaost blir en komplett måltid om man t.ex. serverar med ”potatismos med rotselleri” samt
en ”morot-avocadosallad”, se innehållsförteckning.

Använd ekologiska rödbetor om det går att få tag i – det smakar bättre och det är också ett sätt att minska vårt intag av kraftig besprutning.

En fetaost med god kvalitet är Fontanas Feta lagrad i ekfat, men det går även att hitta andra som är kravmärkta.
Undvik färdiga fetaost tärningar och smaktillsatser som bara förstör den syrliga gedigna varan och dessutom är onödigt dyrt.

Den som önskar köttfärsbiffar kan följa receptet och riva en rödbeta i färsen och här går det även att smula i feta om så önskas. Det är dessutom klimatsmart att minska ner på kött, speciellt om köttet dessutom varit utsatt för långa transporter. Svenskt ekologiskt kött från öppna landskap och minskad övergödning är att föredra.

Tips: Om det blir potatismos över så går detta bra att frysa in och ta fram som här när man gör biffar.

För John Lee Hooker -klicka nedan


Ingredienser Rödbetsbiffar – 4 portioner

½ kg skalade rivna rödbetor
2-3 kokta mosade potatisar
1 finhackad gul lök
1 ägg
1 dl smulad fetaost
salt och peppar

Gör så här:
Koka ev rödbetorna en aning så att de blir mjukare att riva
Rör ihop allt till en smet
Tillsätt ev. lite polenta eller mjöl om färsen känns för lös
Forma biffar och stek på bakplåtspapper i ugnen 225 grader
Låt dem stå till sig en stund

Klicka in här och lyssna på John Lee Hookers och hans talking blues i "It serves me right to suffer". John Lee Hooker var afro-amerikan och föddes i Missisipi. Han dog när han var 83 år 2001.

Morot och Avocadosallad med pinjenötter - Supersallad!

Den här salladen innehåller mycket vitaminer, mineraler,
nyttiga fettsyror och antioxidanter.

Lite om Avocado:
Nyttigheterna i själva avocadon reglerar kolesterolet, har positiv inverkan på hjärnans aktivitet samt bidrager till att bibehålla hudens elasticitet.

Försök hitta avokado som har ”tunn hals” ( skaft ) då dessa ofta fått mogna på trädet och smakar bättre. En omogen avokado skall mogna i rumstemperatur. Vill man påskynda processen så lägg den i en papperspåse tillsammans med ett äpple. Är dock avocadon mogen går den bra att förvara i kylskåp. En mogen avocado skall ge efter när man trycker försiktigt med tummen. Undvik att köpa avocados med mycket hårda skal

Välj helst avocado under vinterhalvåret, oktober-april, då den finns importerad från Medelhavsområdet. Övriga delar av året är den mer långväga importerad.

Morötter, som också ingår i den här salladen är ett bra miljöval då svenska ekologiska går att få tag på året runt

Ingredienser - 4 personer

2 avocados skalade och skurna i bitar
3-4 morötter i bitar kokta al dente
1 litet salladshuvud, välj det bästa för säsongen och gärna ekologiskt
2 dl bönor t.ex sojabönor eller kikärtor som kokats i förväg
Rosta pinjenötterna lätt i en panna

Blanda allt i en salladskål utom pinjenötterna
Häll över lite olja, kallpressad rapsolja eller olivolja
Toppa med pinjenötterna

Rödbetssoppa som Borstj

I det här receptet blandas wasabi med gräddfil som ett pikant tillbehör till rödbetssoppan. Wasabi kan köpas som pulver i små burkar och anses ha positiva hälsoeffekter.

Ingredienser - 4 portioner:

5 rödbetor + blasten

1 gul lök

1 morot

Ca 200 g vitkål

1liter vatten

1 dl vinäger

salt och peppar

2,5 dl creme fraiche ( köp 5 dl )

Tillbehör:

2.5 dl creme fraiche

½-1 tsk wasabi

Gör så här:

Tvätta rödbetorna och koka dem med skal i microvågsugnen tills de blir skapligt mjuka

Skölj dem därefter i kallt vatten och ta bort skalen

Skär rödbetor, gul lök, morot, rödbetsblast och vitkål i bitar och lägg i en stor gryta

Låt dem brynas lätt med lite olja ca 10-15 minuter och tillsätt därefter 1 liter vatten och låt småputtra tills de är ordentligt mjuka, ca 20 minuter

Tillsätt salt, peppar och vinäger

Mixa till en slät soppa och häll tillbaka i grytan och koka up lätt

Späd eventuellt med mer vatten om den upplevs för tjock

Runda av soppan före servering med 2,5 dl creme fraiche

Blanda nu 2,5 dl creme fraiche med ca 1/2 - 1 tsk wasabi som serveras till soppan

Ett gott bröd till rödbetssoppan är ett måste. Pröva till exempel Ulla-Karins grova fruktbröd eller en Focaccia med citron och fetaost. Gå in under Baka bröd eller citrusfoccatia i underhållsförteckningen

Tio Myter om Mat

Här har jag tolkat tankar om mat och livsmedel utifrån
Charlotte Erlanson-Albertsons bok Mat för Hjärnan.
Men boken kan med fördel läsas i sin helhet, den är upplysande och tankeväckande.


Nedan följer således en lista med tio myter som inte har stöd i forskningen.

Är ni intresserade av hennes böcker går de att beställa fraktfritt genom att
klicka på AdLibris här längst upp till höger.


1. Man blir tjock av bröd!
Ja, om man äter för många brödskivor som dessutom är sötade.
Om dessutom kex och skorpor får tjäna som mellanmål ökar man
ytterliggare några kilon.

Nej, inte om man äter t.ex. två skivor om dagen med rimligt pålägg

Mitt tips: Hembakat bröd med en ost och skivat äpple. Att hitta ett bröd värt att köpa idag är mer tidsödande än att baka själv. Men prova i så fall lokala bagerier eller från märket Saltå eller Kung Markatta.


2. Man blir tjock av kakor!
Ja, det är sant om man äter för många på en gång eller för ofta. Framförallt genom industriellt framställda kakor som innehåller meningslöst fett.

Nej, inte om man äter en kaka ibland.

Tips: Ät gärna en liten bit ( ca 37g) mörk choklad dagligen



3. Man blir tjock av frukostflingor
Ja, om man äter flingor med snabba kalorier vilket inte ger lång mättnadskänsla och på grund av detta äter fel och för mycket resten av dagen. Dock behöver vi kolhydrater på morgonen för att minnesfunktionen skall fungera.

Nej, inte om man väljer bra musli eller hemmalagad för då kommer man ifrån ohälsosamma tillverkningsprocesser. Det är nästan uteslutande Kravmärkta flingor som har få eller ringa tillsatser. Ett bra alternativt är havregröt eller smörgås-frukost med kokt ägg. Man skall äta så mycket att man inte störs av hungrig mage eller huvudvärk under förmiddagen.

Mitt tips: se frukost i innehållsförteckning


4.Vi blir tjocka av frukt
Nej, aldrig! Istället skall vi äta flera frukter dagligen i olika färger, men se upp för konserverad frukt som innehåller betydligt mer socker och tappar dessutom 30 % av vitaminerna. Det är onödigt att köpa fruktyoghurt med smaktillsatser som dessutom innehåller väldigt lite frukt. Tillsätt istället färsk frukt till naturell yoghurt. Färsk frukt är viktigt ur näringssynpunkt och innehåller dessutom vätska.




5.Grönsaker är kaninmat
Nej! Grönsaker kan rymma allt från rötter till blad och innehåller många olika vitaminer och antioxidanter. T.ex. innehåller olika bladgrönsaker fettsyror av omega- typ och C-vitamin. Avacado är exempel på god energi.

6. Man blir smal av att dricka

Nej, inte om man dricker kaloririka söta läskedrycker och drickyoughurt.

Ja, om man dricker vatten, kaffe och te.


7. Fruktsocker är ett hälsosamt socker
Fel! Kroppen har ingen användning för fruktsocker, vilket inte tas upp i hjärnan. Fruktsocker har flera negativa effekter. Man har noterat sämre elasticitet i hud, lungor och muskler och därmed ett ökat åldrande. Fruktsocker som finns i bl.a. läskedrycker bidrager också till höga blodfetter.
Istället behöver hjärnan rätt socker (druvsocker) och i rätt mängd för att fungera. Överkonsumtion av socker skapar trötthet. Sockret i frukt är helt ofarligt.

8. Man blir stark av att äta kött
Både kött och fisk är bra proteinkällor. Det är bättre att äta mer fisk ( inklusive skaldjur ) än kött då fisk innehåller fleromättade fettsyror ( av omega-3 typ ), vilket är nödvändigt för hjärnan. Dessutom är fisk rikare på mineraler. Kött är rikare på järn men också på mer kolesterol som är mindre bra för vårt kärlsystem.

9. Snabbmat och barer har bra mellanmål
Sällan. Vem skall äta här? Inte barn, inte äldre och inte sjuka. Vi andra helst bara i nödfall. Dock finns det ställen med ekologiska alternativ där maten tål att tuggas. Barn har hög ämnesomsättning, de växer och måste äta vettiga mellanmål och hjärnan kräver ständig energi.

10. Kosttillägg är onödigt
Här är inte sista ordet sagt. E-vitamin och Selen är t.ex. två viktiga ämnen som vi behöver för att skydda vår hjärna.

Mitt tips: En frisk person behöver som regel inte lägga en massa pengar på ersättningsmedel i hälsokostbutiker. Däremot behöver barn och ungdomar som växer samt äldre äta oftare. Vitamintillskott kan vara befogat hos personer + 85 år.

Ekonomiskt tänkande

Arbetslösa / arbetssökande, studenter, tillfällig arbetare, låginkomsttagare

eller för vem som helt som önskar hushålla med sin ekonomi så kommer

här ett tankeexperiment.

I tabellen nedan har jag förslagsvis listat sådant som eventuellt går att minska ner på för att få någonting annat eller åtminstone överleva bättre under kärvare perioder i livet. Eller vill jag spara till någonting kortsiktigt (kamera eller dator) eller långsiktigt (bostad)? Vad är väsentligt?

Snabbmat på stan á 50 kronor

Antal ggr per vecka

1ggr=50kr Per månad 200kr På ett år 2400kr På 5 år 12000kr

3ggr=150kr Per månad 450kr På ett år 5400kr På 5 år 27000kr

5ggr=250kr Per månad 1000kr På ett år 12000kr På 5 år 60000kr

Om vi dessutom gör en tabell för var och en av följande produkter:

(Snabbmat 50 :-, Läsk 10:-, Fika 50:-, Pubbesök 50:-, Buss på stan 15:-, som totalt blir 175 kr ) skulle vi få följande resultat med alla posterna tillsammans.

Priserna är kanske i verkligheten högre än så – ALLTSÅ SE UPP!!!

Beräknat på 5 produkter

1ggr/vecka=175kr Per månad 700kr På 1 år 8400kr På 5 år 42000kr

3 ggr/vecka=525kr Per månad 2100kr På 1 år 25200kr På 5 år 126000kr

5 ggr/vecka=875kr Per månad 3500 kr På 1 år 42000kr På 5 år 210000kr

Här kommer några tips:

• En egen tillagad måltid t.ex. en sallad eller soppa med bröd kostar ca mellan 5 – 15 kronor.

• Hur undviker jag snabbmat på stan? Fyll termosen med en soppa. Gör en smörgås med ost och en skiva äpple. En liten ask med nötter. Frukt. Jag slipper gå omkring hungrig och bli trött, köa eller leta efter matställe. Snabbmat innehåller dessutom mycket lite näring per kalori.

• Hur undviker jag läsk i kiosken? Vattenflaska i ryggsäcken.

• Fika: Ta med termos med kaffe eller fika hemma hos varandra.

• Undvik bussen. Motionera genom att ta cykel eller gå.

• Tänk på att onyttigheter ofta är dyrt.

* Var och en kan göra sin egen tabell utifrån sin egen konsumtion.

Chilisås - gör den själv

Ingredienserna i chilisåser kan variera och ha olika karaktär. Att göra den själv innebär att man kan få den hur stark, mild, söt eller sur man vill ha den. Den största anledningen till att själv tillaga chilisåsen är att de i butikerna ofta innehåller en oproportionerligt stor mängd socker.

Ingredienser.
½ kg väl mogna tomater
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 syrligt äpple
½ dl ättiksprit
3 msk vatten
¼ dl muscovadosocker
1 tsk paprikapulver
1 tsk finhackad färsk eller torkad chili
½ tsk finriven färsk ingefära ( ta ut färskfrusen direkt från frysen )

Gör så här
Lägg tomaterna i kokande vatten någon minut.
Ta upp dem och låt dem svalna någon minut – dra därefter av skalen och skär i bitar
Skala gul lök, vitlök och äpple och skär i bitar
Lägg alla ingredienser i en gryta och låt koka på svag värme ca 30-40 minuter. Rör om.
Mixa röran och koka hastigt upp igen
Skölj rena burkar med ättika och fyll dessa.

Denna chilisåsen går bra att ha ett tag i kylskåp, ca 1 vecka, men frys in resten och ta fram vid behov

Annorlunda Nyårslöfte! Se på din tallrik! Vad matar du dina gener med?

Vi behöver inte vara offer för våra gener.
Allt sker i ett samspel.

Ett lugnare liv – låt den enkla hemmalagade måltiden utveckla dina sinnen. Att unna sig matlust och matro. Finn glädjen i att laga varm mat i en god sinnesstämning och att se fram emot måltiden. En ceremoni!

Mat bör inte handla om vikt utan om livslust och att få känna sig pigg, frisk och avstressad. Våra sinnen är en gåva!


Vi är vanedjur! Ät inte skräpmat!
Näringsfattig, söt och fet mat, såsom socker, vitt bröd, chips och dåligt fett är näringsfattig mat.

En måltid med mycket socker och fet snabbmat ökar halterna av inflammatoriska ämnen i blodet. Hit hör t.ex. lösgodis, gräddbakelser, pommes frites och feta såser
Det är just transfetter (= industriellt härdat fett ) som är bland det mest inflammationsframkallande vi kan äta.

Finn bättre alternativ till barnen än lösgodis!

Frityrsyndromet är ett sjukdomskomplex som drabbar människor vilka lever på snabbmat, pommes frites och läsk. Överskottet av de skadliga fetterna i upphettad frityrolja anses påverka inlärning negativt och bidraga till nedstämdhet.

Den industriprocessade maten med tillsatser och konsistensgivare där smaken fixas på syntetisk väg dödar inte bara våra smaklökar, utan vi äter oss dessutom mätta utan att få tillräckligt med näring.

Ett Nyårslöfte kan vara där vi är noga med maten som vi äter dagligen. Att veta varifrån den kommer och sträva efter ekologiskt och närodlad samt att äta enligt årstiderna. Ekologiskt smakar mer! Att kunna äta en fullgod, näringsrik mat och inte vara beroende av kosttillskott är en belöning värd att sträva efter!

Cellerna behöver en miljö där de kan kommunicera. Vi måste själv skapa förutsättningarna för ett självgående system för kroppens immunförsvar och dess självläkning.


Vad skall vi då äta för att stimulera kroppens friska processer?
De bästa kryddorna är vitlök, lök, ingefära, gurkmeja, cayennepeppar och chili som var och en har stark inflammations dämpande effekt.
Bra kryddor gör att maten håller längre i kylskåpet.

Bra fetter är omega 3-fettsyror som finns i feta fiskar och kallpressad linfrö olja. Fördelaktiga grönsaker är broccoli, vitkål, brysselkål, lök, morötter, spenat m.m. Välj i möjligaste mån grönsaker som vuxit lokalt och fått mogna på plats.


Tänk på att mat som har lång hållbarhet på hyllan kan ge din kropp kortare hållbarhet och tvärtom.

Tänk på att näringsbristen kan orsakas av storskaliga odlingar där jorden urlakas.

Tänk på att näringsinnehållet kan påverkas av långa transporter.

”Livsstilen påverkar släktens framtida hälsa”
var rubriken till ett reportage i SDS den 29 december 2009 som presenterade ett tilltagande forskningsområde, Epigenitiken, som studerar hur kemiska förändringar i cellerna styr våra gener.
Epigeniken påverkas av vad vi äter, vilka gifter vi får i oss, om vi
utsätts för stress och andra psykiska påfrestningar.

GOTT NYTT ÅR!!!

Chili sin Carne

Här är ett exempel på en enkel vegetarisk chili som omsorgsfullt
tillagad smakar alldeles luxuös. Här passar det att kombinera flera olika lökar. Till det har jag valt fyra olika grönsaker och två sorters bönor. Det är viktigt att hitta rätt balans i kryddningen. Därför är det bra om rätten får ”stå till sig” ett tag innan man smakar av för att bedöma ytterliggare kryddning.


Ingredienser ca 6 personer

2 stora gula lökar
½ purjolök
1 rödlök
5 st vitlöksklyftor

1 grön paprika
1 röd paprika
½ aubergine
½ zuccini
8 tomater

½ dl tomatpuré
Ca 1 liter vatten

3 dl aldente kokta kidneybönor
3 dl aldente kokta pintobönor ( alternativ vita bönor )

1msk malen spiskummin
5-6 färska eller torkade chilifrukter beroende på styrka (skrapa ut fröna inuti och krossa därefter skalet i en mortel )
1 tsk cayennepeppar
1msk gurkmeja ( malen eller färsk riven )
1,5 msk malda kaffebönor
2-3 tsk salt
svartpeppar
1 tsk brunt socker

ca 2 dl creme fraiche
ca 1 dl grädde ( visp eller kaffegrädde )
1 bunt persilja till topping

Tänk i steg när den tillagas.
1. Se till att ha aldente kokta bönor färdiga. Jag tycker det är fint att kombinera röda bönor som kidney med svarta bönor, men i receptet här nedan har jag vita och röda.
2. Bryn mjukt de hackade lökarna med olja i en stor gjutjärnsgryta
3. Hacka under tiden grönsakerna och låt dem följa med i grytan
4. Tillsätt tomatpurén, kryddorna och därefter vatten och låt det puttra i ca 45 minuter på låg värme
5. Tillsätt till sist de nästan färdigkokta bönorna och dem koka med i ca 15 minuter.
6. Tillsätt och blanda i creme fraice och grädde före servering
7. Toppa med klippt persilja

Passa på att lyssna på denna klassiker - så långt ifrån dagens idolskapande fabriker. Bob Dylan och Johnny Cash sjunger "Girl of the North Country". Dylans tenorröst och Johnny Cash mörka klang - allt blir magiskt.

Present och julklappstips! Önskelista!

En välkommen julklapp eller present är en tygkasse
fylld med ekologiska livsmedel. Tygkassen kan man
fortsätta att glädjas åt då man slipper använda onödiga
plastpåsar i butikerna som varken gynnar miljön
eller ekonomin.

Bakform med avtagbar kant. Värt en hel del för att lyckas

med resultatet. Annars är silikonformar att föredra då man

slipper att smörja och "bröa". Välj Äppel paj i innehållsförteckningen och se resultatet.

Hade jag inte en Exetub skulle jag önska mig en. Praktisk och lättillgänglig och håller muskler och leder i trim. Gå in och se program i innehållsförteckningen under Fysisk aktvitet

Saknas ett bra regnställ är det en alla tiders present. Tänk på att

jackan dels skall ha huva och dels vara tillräckligt stor för att rymma en tjock tröja eller annat plagg under. Regnbyxorna bör vara enkla att knäppa upp i sidorna så att de är lätta att ta av och på.

På bilden visas gummistövlar från Tre Torn, men det finns även

andra bra märken. Precis som när det gäller regnställ är det

avgörande att satsa på kvalitet. Stövlarna skall ha en bra sula

och vara behagliga attpromenera i. Idag finns många snygga

modeller vilket gör att stöveln blir desto mer användbar.

Potatismos med rotselleri

Variera potatismos genom att tillsätta rotselleri.

Ingredienser: 2 portioner
5-6 medelstora potatisar
½ rotselleri
2 msk smör
2,5 dl varm mjölk
1 hel muskotnöt
salt och peppar

Gör så här:
Skala potatisen och rotsellerin
Skär sellerin i mindre bitar och koka mjuka tillsammans med potatisen
Häll salt och ½ krossad muskot i vattnet
Häll av kokvattnet
Klicka i smör och häll varm mjölk över
Salta och peppra
Häll i den andra hälften av den krossade muskoten
Mixa med elvisp till mos

Serveras förslagsvis med stekt lax, en gremolata och samt en grönsallad med tomat och gul lök. För gremolata se innehållsförteckning.

Lyssna här när Nina Simone sjunger " Just like Tom Thumb´s blues och låt henner röst krypa in under skinnet.

Gremolata

Gremolata är en piffig blandning av hackad persilja, hackad vitlök och rivet citronskal samt lite olja.

Ingredienser:
1 stor citron
1 knippe persilja
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar
olja

Gör så här:
Skrubba citronen noga och riv det gula skalet. Finhacka persilja och vitlök. Blanda allt tillsammans och häll lite olja över.

Det går utmärkt att även hacka i dill och gräslök.

Gremolatan passar till att toppa en gryta eller föra att strö över laxen. Låt fantasin avgöra.

Äkta Vara! Se upp i december!

Sofistikerade och mörbultade industriprocesser får
livsmedels branschen att skylta med lockande rubriker:
”lantbröd”, ”färskpressad juice”, ”gammaldags glass” , ”smak av jordgubbar”.

Ja listan kan bli hur lång som helst. Det vi då köper kan vara obehagliga transfetter, konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten och otaliga E-ämnen och aromtillsatser.

Här kommer några exempel som med fördel kan undvikas vid den här tiden på året. Det finns lösningar men man får leta efter dem.
Många har fina påkostade kök - kanske tid att spendera mer tid där.



Risgrynsgröt i plastkorvsformat. De allra flesta i butikerna är fyllda med oljor, arom och färgämnen. Dock har Änglamark ekologisk. Koka gröten själv – Gott och äkta vara!


Saffransbröd. Här är vi verkligen ute i tillsatsdjungeln. Försök hitta ett hembageri som kan stå för äkta vara utan emulgeringsämnen, förtjockningsmedel, simulerad mandelsmak m.m. Ett bra alternativ är att själv baka saffransbullar med smör och saffran. Se recept i innehållsförteckningen.


Pepparkakor. Färdig köpta pepparkakor består oftast av smörsubstitut och aromämnen. Det är svårt att hitta sådana som är bakade på riktigt smör. Men det är både lätt och gott att baka på egen hand. Se pepparkakor i innehållsförteckningen.


Inlagd sill. Här är det inte heller lätt att undvika det ena eller det andra. Med en enkel löksill kan man klara sig undan med ett enbart ett par aromämnen som skapar lök och örtsmak. Äkta inlagd sill får man oftast stå för själv.


Rödbetsallad i butikerna består förutom av liten mängd rödbetor av rödbetsextrakt och konserveringsmedel. Försök hitta butiker som gör sin egen utan en massa tillsatser. Efterfråga!Det bästa alternativet är annars att göra sin egen. Se recept i innehållsförteckningen.


Julskinka. Industriskinkor, glansiga och vattenbesprutade hålls ihop med fosfatprodukter, E450 och E451. De hårt åtgångna skinkorna piffas upp med smakförhöjare. Nitriter används som konserveringsmedel. För att komma runt detta så är det bättre att köpa i gårdsbutiker eller på Bondens marknad eller i andra specialaffärer. Fastmyra är en leverantör som anses ha nitritfria skinkor. Slå på nätet och se var de eller liknande finns närmast.

Hemmalagad rödbetssallad, inte bara till jul utan året runt

Inget går upp mot en hemlagad rödbetsallad. Då slipper man också alla konserveringsmedel. Börja med att koka färska rödbetor. För att dela upp arbetet kan detta göras dagen före. Tillvägagångssättet finns i innehållsförteckningen under rödbetor.

Det är lätt att göra i mikrovågsugnen men det är möjligt att rödbetorna förlorar näringsmässigt.

Förutom till jul så kan rödbetssalladen ätas året runt och passar bra att lägga på en smörgås eller knäckebröd. Den lämpar sig också till hemmalagade köttbullar eller rökt fisk

Ingredienser: 4 portioner

4 kokta rödbetor
1 kokt potatis
2 msk rödbetsspad
½ msk ättika 24%
2 finhackade äpplen
Ca 1 dm finhackad purjolök
½-1 finhackad rödlök
1 dl hackade valnötter
250 g kesella ( eller 2 dl vispad grädde )
2 tsk färskriven pepparrot ( eller 1-2 tsk wasabi som rörs ut i kesellan eller grädden )
salt och peppar
ev ½ tsk socker

Gör så här :
Rör ner den rivna pepparroten i kesellan eller den vispade grädden ( alternativ rör ut wasabi pulvret )
Blanda alla övriga ingredienser och rör ned i kesellan ( alternativt grädden ). Så var det klart!

Smaka på rödbetssalladen och lyssna på Woody Guthries fina klassiker- This Land Is Your Land.