Påskpasssion med Avocadogrädde

En härlig kaka med avocadogrädde som ger både vårkänsla och passar när påsken kommer. Tänk på att hårda avocados lättare mjuknar om de får ligga i en papperspåse tillsammans med ett äpple i rumstemperatur.

Avocado är ju rik på nyttiga fetter och antioxidanter.


Ingredienser
150 g mjukt smör
2 dl socker
3 ägg (gärna ekologiska )
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
5 passionsfrukter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Rör smör och socker luftigt
Tillsätt ett ägg i taget under vispning
Blanda bakpulvret med mjölet och sikta ner
Blanda väl
Rör ner mjölken och innanmätet av 4 passionsfrukter
Häll i en smord bröad form ( eller silikonform som ej behöver smörjas och bröas )
Ställ in formen i ugnen lite längre ner
Grädda i 50 minuter

Avocadogrädde

Ingredienser
3 avocados
½ dl florsocker
Saft av 1 citron
3 dl vispgrädde

Gör så här.
Dela och gröp ur avokadorna
Mixa dem till n slät set och blanda ner florsocker och citronsaft
Vispa grädden och blanda med avocadomixen
Ställ in i kylen


Till sist
Stjälp upp kakan på ett vackert fat. Garnera med den sista passionsfrukten. Servera iskall avocadogrädde till kakan.

Mexikansk avocadosalsa ( utan mejeriprodukter )

Avacadosalsa -gott till sallad, tortillabröd eller som tillbehör till maten istället för sås. Avocados innehåller fett av den nyttiga sorten och har hälsobefrämjande effekter.

Salsor och guacamole som säljs färdiga i butikerna innehåller oftast väldigt lite avocado, men däremot olika tillsatser, både smakförstärkare och färgämnen.

Egentligen vet man inte om avocadon är ätbar förrän den skalas. Den skall inte vara stenhård utan skalet skall ge efter för ett lätt tyck. Å andra sidan är det otrevligt att klämma sönder frukterna i butikerna. Önskar man påskynda mognaden så lägg den tillsamman med ett äpple. Försök gärna hitta ekologiska alternativ.

Ingredienser – 2 portioner

2 st mogna avocados

1 medelstor tomat

1/4 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

Saften av en lime eller av en halv citron

1 msk olivolja

½ finhackad färsk chili ( utan kärnor )

Salt och peppar

Gör så här.

Skär avocadon och tomat i tärningar

Hacka lök och vitlök

Lägg allt i en skål och pressa limesaft över

Tillsätt olja och kryddor

Mixa till en slät röra

Morot och Avocadosallad med pinjenötter - Supersallad!

Den här salladen innehåller mycket vitaminer, mineraler,
nyttiga fettsyror och antioxidanter.

Lite om Avocado:
Nyttigheterna i själva avocadon reglerar kolesterolet, har positiv inverkan på hjärnans aktivitet samt bidrager till att bibehålla hudens elasticitet.

Försök hitta avokado som har ”tunn hals” ( skaft ) då dessa ofta fått mogna på trädet och smakar bättre. En omogen avokado skall mogna i rumstemperatur. Vill man påskynda processen så lägg den i en papperspåse tillsammans med ett äpple. Är dock avocadon mogen går den bra att förvara i kylskåp. En mogen avocado skall ge efter när man trycker försiktigt med tummen. Undvik att köpa avocados med mycket hårda skal

Välj helst avocado under vinterhalvåret, oktober-april, då den finns importerad från Medelhavsområdet. Övriga delar av året är den mer långväga importerad.

Morötter, som också ingår i den här salladen är ett bra miljöval då svenska ekologiska går att få tag på året runt

Ingredienser - 4 personer

2 avocados skalade och skurna i bitar
3-4 morötter i bitar kokta al dente
1 litet salladshuvud, välj det bästa för säsongen och gärna ekologiskt
2 dl bönor t.ex sojabönor eller kikärtor som kokats i förväg
Rosta pinjenötterna lätt i en panna

Blanda allt i en salladskål utom pinjenötterna
Häll över lite olja, kallpressad rapsolja eller olivolja
Toppa med pinjenötterna