Honungsglaserade rotfrukter

Majrova

 En varm sallad på rotfrukter och grönsaker. Här används bland annat majrova som är lättodlad och väldigt rik på C-vitamin. Om det är säsong använd gärna vårprimörer.
Det här receptet hittade jag i en mattidning alldeles nyligen. Jag har förenklat visa bitar.

Klicka längst ned och häng med Koanukas musik i Stockholm och Nimis ( Ladonien ) !


Ingredienser – 8 portioner
500 g potatis ( alternativ färskpotatis, sparrispotatis )
4 majrovor

4-5 morötter eller 1 knippe vår-morötter

Blandade
rotfrukter

2 späda zuccini
4-5 salladslökar
150 g sockerärtor
50 g smör
1 msk flytande honung
salt + nymald svartpeppar


Gör så här:
Skölj alla rotfrukter och grönsaker
Koka potatisen i lättsaltat vatten i en stor kastrull 10minuter.
Skölj och klyfta  resten av rotfrukterna; majrovor och morötter

Varm rot-
frukt sallad

Skär zuccinin i skivor ca 1 cm
Skölj löken och sockerärtorna

Skölj och låt potatisen koka i ytterliggare i 10 min
Tillsätt först majrovor och morötter
Därefter lök och zuccini
Sockerärterna behöver bara koka med 1 minut
Häll i durkslag och spola i kallt vatten

Smält smör och honung i en kastrull och tillsätt. Värm grönsakerna stax före servering

Servera Grillad Kyckling till. Se "kyckling" i innehållsförteckning
Till detta passar också persiljesalsa/smör. Se "salsa" i innehållsförteckning

Grillad elller ugnsstekt Citronkyckling

Grilla eller
ugnstekt kyckling

Ett okomplicerat recept sannolikt bekant och beprövat, men fullkomligt gott.

Utmaningen ligger snarare i att få kycklingskött med god kvalitet. Ett kycklingpris kan inte vara hur lågt som helst. Då bör vi reagera och ifrågasätta ätbarheten. Antibiotika-matade djur i sina hetsfabriker är först och främst oetiskt och heller inget för smaklökarna. Och se upp för vattenbesprutade kycklingfiléer. Det finns det gott om i butikerna.

Den kravmärkta kyckling som jag känner till kommer från Bosarp i Skåne. Här får kycklingarna delvis vara utomhus och slipper antibiotika. Sök fler seriösa producenter och öka efterfrågan. Således ställ krav!

Klicka längst ned och se Capoeira Sincronicidades hyllning till Energia !


Receptet är baserat på hel kyckling men genom att dela kycklingen kan grilltiden förkortas.

Kryddig kyckling

Ingredienser: 8 personer
2 kycklingar ( ca 1,7 kg per kyckling )
2 citroner
4 msk olivolja
4 tsk salt
2 msk paprikapulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Skrubba citronerna och skär dem i klyftor
Fyll kycklingarna med citornklyftorna

Det smakade
gott!

Bind ev ihop lårbenen för att hålla ihop
Lägg kycklingarna i en ugnssäker form
Gnid in dem med olja
Salta och krydda med paprikapulver
Grilla högt upp i ugnen ca 45-60 minuter eller tills köttet är helt genomstekt ( innertemperatur 70-75 grader)
Kontrollera genom att skära i köttet ( det får inte vara rosa )

Grillad kyckling kan passa som studentmat och servera då med förvällda varma  Honungglaserade rotfrukter. Oslagbart gott och inte så vanligt . Se i innehållsförteckningen under "rotfrukter".

Servera med persiljesalsa / smör . Se innehållsförteckning "salsa"

Förslag till Studentfesten

Kallrökt lax med hjortronsås, kokt potatis och grönsaker

Marängtårta med färska bär


Planera så här:
• Beställ en färdig rökt lax som räcker till det antalet gäster som inviterats

• Gör en kall hjortronsås till detta som kan förberedas dagen innan. Se hjortronsås i innehållsförteckningen

• Koka potatis med skalen på. Finns nypotatis är det ett självklart val. Välj annars t.ex. Asterix som är smakfulla. Servera med skal för att bevara smak och näring

• Gör en grönsallad blandat med aldente kokta morötter och gröna ärtor

• Förbered marängtårtan dagen före genom att baka marängen. Se marängtårta i innehållsförteckningen