Älggryta med torkad svamp och alger samt berberis.

Grytor och höst hör ihop. Torkad svamp och alger är mycket fördelaktigt att ha hemma om de färska grönsakerna tryter. Dessutom ger det en väldigt god smak och tillsammans med viltkött, i det här fallet älg. Spetsat med berberibär och allt kommer allt till sin rätt. Servera gärna med jasminris och en grönsallad med tomat och persilja.

Älggrytbitar

Klicka längst ned och lyssna på när Willie Nelson och Bob Dylan sjunger duett.

 Ingredienser:

½ kg älgkött som grytbitar

Olja att steka i

2 – 3 msk soja t.ex. japansk soya t.ex. Renée Voltaire Tamari

Tokarde alger och svamp
tillsammans med vitkål, lök,
broccolibuketter

2 gula hackade lökar

2 dl torkad svamp

2 dl torkade alger

2 dl strimlad vitkål

4 dl broccolibuketter

0,5 – 1liter vatten

Salt och peppar

1 tsk brunt socker

3 dl gräddfil

Gör så här:

1. Börja med att lägga den torkade svampen och algerna i blöt var för sig några timmar innan. Före användningen häll i en durkslag och tryck bort så mycket vätska som möjligt

 2. Bryn nu löken långsamt och häll i vitkålsstrimlorna. Efter ca 5 minuter lägg i svamp och alger. Tillsätt soyan och därefter broccolibutetterna och låt alltsammans blandas på låg värme.Ta upp i en skål.

3.

Bryn nu älggrytbitarna. Salta och peppra samt tillsätt 1 msk soya

Späd vid behov med lite vatten

Tillsätt lök/broccoli och svamp/algröran och låt alltsammans puttra långsamt tillsammans ca 1 timme eller tills köttet känns mört

Späd med mer vatten

Tillsätt berberisbären ca 20 minuter innan grytan beräknas vara klar.
Tillsätt till sist gräddfilen och låt puttra med strax före servering

Älggryta med torkad svamp
och alger samt berberibrär

Berberibär

Höstpizza med pumpa och alger

Pizza i inbjudande färger. En fröjd för både öga och gom. Servera en grönsallad till. Alger har näringsmässiga fördelar och blir allt vanligare i matlagningen


Vill ni göra egen tomatsås så börja med detta. Se recept i innehållsförteckningen under "tomatsås"


Klicka också nedan så får ni en härlig musikstund
med Digueiro

Ingredienser pizzadeg:
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
14 dl vetemjöl
2 tsk salt


Gör så här.
Lös upp jästen i 1/4  dl av vattnet och tillsätt 2 msk vetemjöl
Rör ihop till en jämn smet och låt denna startdeg jäsa i 30 minuter
Häll 6 dl av mjölen i en ny skål och forma en "krater" i mitten (resten av mjölet sparas till utbakning )
Fyll "kratern" med startdegen, saltet och resten av vattnet
Arbeta ihop degen
Ta upp den på bakbord och knåda den i 10 minuter så att den blir smidig
Forma den till en limpa och låt jäsa under bakduk i ungefär två timmar

Sätt ugnen på 250 grader
Knåda degen ett par minuter
Lägg på en braspanna klädd med smörpapper
Kavla ut pizzadegen jämt och skapa en kant runt om

Tomatsås och alger
Pumpa och svamp

Förbaka pizza skalet på 200 grader i 5 minuter
Låt svalna


Fyllning:
7 dl tomatsås
1 liten påse torkade alger
1 liten pumpa skuren i småbitar
250-300 g champinjoner
Ostskivor som topping


Gör så här:
Lägg de torkade algerna i tomatröran så att de får svälla
Förstek champinjonerna
Bred ut tomatröran med algerna

Höstpizza med
pumpa och alger

Strö över champinjonerna
Lägg pumpabitarna överst
Täck med ostskivor
Grädda på 200 grader i 20 minuter