Rödbetssoppa som Borstj

I det här receptet blandas wasabi med gräddfil som ett pikant tillbehör till rödbetssoppan. Wasabi kan köpas som pulver i små burkar och anses ha positiva hälsoeffekter.

Ingredienser - 4 portioner:

5 rödbetor + blasten

1 gul lök

1 morot

Ca 200 g vitkål

1liter vatten

1 dl vinäger

salt och peppar

2,5 dl creme fraiche ( köp 5 dl )

Tillbehör:

2.5 dl creme fraiche

½-1 tsk wasabi

Gör så här:

Tvätta rödbetorna och koka dem med skal i microvågsugnen tills de blir skapligt mjuka

Skölj dem därefter i kallt vatten och ta bort skalen

Skär rödbetor, gul lök, morot, rödbetsblast och vitkål i bitar och lägg i en stor gryta

Låt dem brynas lätt med lite olja ca 10-15 minuter och tillsätt därefter 1 liter vatten och låt småputtra tills de är ordentligt mjuka, ca 20 minuter

Tillsätt salt, peppar och vinäger

Mixa till en slät soppa och häll tillbaka i grytan och koka up lätt

Späd eventuellt med mer vatten om den upplevs för tjock

Runda av soppan före servering med 2,5 dl creme fraiche

Blanda nu 2,5 dl creme fraiche med ca 1/2 - 1 tsk wasabi som serveras till soppan

Ett gott bröd till rödbetssoppan är ett måste. Pröva till exempel Ulla-Karins grova fruktbröd eller en Focaccia med citron och fetaost. Gå in under Baka bröd eller citrusfoccatia i underhållsförteckningen