Ca 6 stycken potatisar
1 medelstor broccoli
1 medelstort blomkål
½ purjolök
3 vitklöksklyftor
2 dl mjölk eller grädde
1-2 ägg
salt och peppar
Ost
Gör så här:
-Skala och skiva potatisen. Dela broccoli och blomkål i små buketter. Strimla purjolöken.
-Lägg hälften av potatisen i en smord form.
-Fördela därefter broccoli och blomkålsbuketterna samt purjon
-Lägg därefter resten av potatisen.
-Häll över lite olja
-Vispa upp mjölken /grädde / och ägget och tillsätt salt och peppar samt pressad vitlök
-Häll över potatis och buketterna.
-Fördela ostskivor eller riven ost på toppen
-Gratinera i ca 30-40 minuter på 225 grader så att potatisen är mjuk och att gratängen fått färg.
Kryddorna till denna wok kan användas i flera andra sammanhang och kan kombineras eller användas var för sig. Har man inte alla kryddorna så tar man de man har tills vidare. Blanda alla de torra kryddorna tilsammans och häll i en tom burk - Kul att ha en egen krydddblandning till hands.
Frys gärna inblomkålswoken i småportioner för att senare ha i grytor.
Ett blomkålshuvud skall vara fast och kompakt. Blomkålen är beroende av näringsrik jord. Den utsätts lätt för skadedjur och det bästa är att få tag i ekologisk. Den smakar också bäst. Vi som bor i Skåne kan bl.a. beställa ekologiska grönsaker från Mossagården.
Längst ned kan lyssna när Rosanne Cash och Bruce Springsteen sjunger Sea of Heartbreak
Ingredienser - ca 6 personer:
ca 700 g blomkålshuvud i buketter
1-2 finhackade eller pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk paprika
1 tsk gurkmeja
2 tsk koriander
1 tsk kanel
1tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk malen kardemumma
1 tsk spiskummin
1 tsk malda nejlikor
2 tsk salt
1 tsk brunt socker
3 msk pressad citron
3 msk olja ( raps eller oliv )
6 msk vatten
Gör så här
-Bryt blomkålen i buketter.
-Blanda alla kryddorna och tillsätt därefter citronsaften, oljan och vattnet.
-Vänd ned blomkålsbuketterna och låt dom marineras minst en timma.
-Rör om då och då.
-Hetta upp en gryta med lite olja och låt blomkålsbuketterna wokas långsamt i sin kryddblandning.
Servera till kyckling eller rökt fisk eller använd i en gryta.
Blomkålen och broccolin är väldigt fina just nu och till bra pris. Här presenteras olika kombinationer.
Recepten kan serveras som tillbehör till fisk, tofu, kassler eller kyckling. Passa också på att äta rökt fisk – det är gott i sommartider.
Blomkålssallad med curry och äpplen - 4 portioner
Ingredienser:
1 blomkålshuvud ca 500 g
3 dl kokta kikärtor
4 dl yoghurt naturell
2 st äpplen
2 tsk curry
2 tsk salt
ev 1/2 tsk muscovadosocker
2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
Gör så här:
-Dela blomkålen i buketter och koka dem al dente, ca 3-5minuter ( prova med sticka under tiden ). Låt dem svalna
-Blanda i alla övriga ingredienser och häll över blomkålsbuketterna
Broccolisallad med mandel – ca 4 portioner
Ingredienser – 4 personer
1 stor broccoli eller två små
½ dl mandel ( skålla mandeln och ta av skalet )
1/2 msk finstrimlad vitlök
½ dl riven citronskal
1 msk pressad citron
¾ dl olivolja
½ tsk muscovadosocker
Gör så här:
-Dela broccolin i buketter.
-Skala broccolistammen och skiva den i centimetertjocka skivor.
-Sjud broccolin i lättsaltat vatten ( eller lägg i mikron med lite vatten i botten ca 3-4 minuter )
-Obs. Skölj aldrig broccolin i kallt vatten utan låt den svalna av sig själv.
-Hacka under tiden mandeln grovt
-Hetta upp mandeln kort i en kastrull och rör därefter ner vitlöken och fräs ytterligare en halv minut.
-Vänd ner citronskalet och ta därefter upp blandningen och häll i pressad citron och brunt socker.
-Häll blandningen över broccolin och blanda.
Blomkål och Broccoli som gratäng
