Gremolata

Gremolata är en piffig blandning av hackad persilja, hackad vitlök och rivet citronskal samt lite olja.

Ingredienser:
1 stor citron
1 knippe persilja
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar
olja

Gör så här:
Skrubba citronen noga och riv det gula skalet. Finhacka persilja och vitlök. Blanda allt tillsammans och häll lite olja över.

Det går utmärkt att även hacka i dill och gräslök.

Gremolatan passar till att toppa en gryta eller föra att strö över laxen. Låt fantasin avgöra.