Lagom till Advent - Gunvors mustiga fullkornsbröd med hasselnötter och tranbär

Det här brödet kan behålla sin saftighet i flera dagar. Jag brukar
först lägga det i en papperspåse och därefter en plastpåse ytterst.
Och naturligtvis är det även utmärkt att frysa in.

Passa på att servera en fiskgryta / soppa till. Receptet hittar ni i innehålls förteckningen under "gryta" eller "fisk". Byt ut gurkmejan till saffran vilket ger riktig decemberkänsla till adventsljusen.

Ingredienser:
1 l filmjölk
6 dl fullkornsvetemjöl
9 dl grovt rågmjöl
6 tsk bikarbonat
6 tsk salt
1- 1½ dl mörk sirap
ev 1-2 tsk brödkrydda ( kan uteslutas )
1 dl torkade tranbär
ca 3 dl hackade hasselnötter

Gör så här.
Blanda samman alla ingredienserna i bunke
Smörj 2 stycken 1½ liters bakformar med smör och "bröa" med t.ex. sesamfrön ( men om ni har silikonformar behöver dessa inte smörjas - titta )
Fördela smeten i båda bakformarna.

Sätt in i nedersta delen av ugnen på 175 grader i 45 min.

Passa också på att titta under Presenter och julklappstips. Där finns exempel på silikonform men de finns även att köpa i avlång design som passar till brödbak.

Presenter och julklappar!

Här kommer lite olika present eller julklappstips. Förslagen

rymmer såväl enkelhet, användbarhet som ekonomiskt tänkande.

Olivolja i sprayflaska

Mycket användbart t.ex för att spraya lite över

salladen eller om man vill steka i begränsad

mängd olja.

Silikonformar att baka i

Behöver ej smörjas eller bröas vilket är ett moment som man

gärna kan vara utan. Dessutom är de inte skrymmande ur

förvaringssynpunkt då de är lättböjliga. Som synes på bilden finns

även mindre varianter som är roliga både för barn och vuxna.

Spagettigryta

Förutom att den är idealisk att koka spagetti och annan pasta i så

är den utmärkt att även koka kikärtor och andra torkade baljväxter i.

Kaffe-latte skedar

Kaffe-latte skedarna är även förträffliga som dessertskedar. Men tänk

på att själva "skedskopan" har något djup för att den skall duga att äta med.

Mortel

Det bästa är att i så stor utsträckning som möjligt använda färska kryddor och hela kryddkorn eftersom det förhöjer smaken i maten. En mortel är oumbärlig när man vill stöta kryddor och dylikt. Dessutom är morteln en vacker dekoration i köket.

Lergryta

En lergryta är mycket praktisk i matlagningen. Den lämpar sig väl till både kött, fisk och grönsaker. Man kryddar och ställer in allt på en gång. Sen sköter den sig i stort sett själv. Lergrytan skall ligga i blöt en viss tid innan den sätts i ugnen. Den är även spännande att använda till bakning som här på bilden.

Dramaten

Just det - "dra maten". Varför kånka och bära tungt när det finns

bekvämligheter. Dramaten rullar dessutom väldigt lätt och är mycket praktisk att ta med sig på shoppingrundan. Dessutom, när man vintertid blir varm inne i butikerna kan man lägga sin jacka, mössa o.s.v. i bagen. Den är också praktisk att resa med på buss och tåg. Välsorterade väskbutiker har numera mycket snygga mönster och läckra färger. Intressant är att många ungdomar har börjat nyttja Dramaten. Klokt!

Gratinerad Bönmozzarella - Voila!

Har man serverat bönmozzarella en gång så kommer den att efterfrågas igen. Dessutom är den rolig att äta då mozzarellan blir härligt seg.

Försök i första hand att använda hemmalagad tomatsås och koka bönorna själv. Gå in under tomater i innehållsförteckningen. Där finns recept på tomatsås som med fördel kan frysas in och därmed nära till hands.

Själv har jag alltid infrysta bönor av olika slag som är lätt att ta fram. Frys in i stora plastpåsar så är det lätt att bryta av så mycket som behövs.

Ingredienser - 2 personer

4-5 dl hemmalagad tomatsås

1 rosmarin eller timjankvist

4-5 skivade vitlöksklyftor

3 dl förkokta bönor

1 pkt mozzarella

salt och peppar

Gör så här:

Blanda vitlöksklyftorna i tomatsåsen

Lägg tomatsåsen i en lagom stor eldfast form

Lägg i kryddkvist

Häll över bönorna

Täck med mozzarellaskivor

Salta och peppra på toppen

Gratinera på 200 grader i 15-20 minuter

Servera en krispig grönsallad till med rödlök, några körbärstomater samt 6-8 hackade physalis. Stänk över lite olivolja.

Chokladkaka med rödbetor och spiskummin

Choklad kaka med rödbetor och spiskummin

Den här goda kakan har jag tagit från en av mina favoritböcker som heter Krydda!
Servera med vispad grädde smaksatt med äkta vaniljstång. Här har jag dekkorerat med doftpelargonia, Concolor Lace

Ingredienser – 8 portioner

3 medelstora mjukkokta rödbetor
3 dl vetemjöl
1 tsk mald spiskummin
½ msk bakpulver
1/3 tsk salt
2 ägg
1 dl muscovadosocker eller brunt socker
½ msk finrivet apelsinskal
200 g mörk choklad, t.ex. Manjari Valhrona
75 g smör

Gör så här:
-Koka rödbetorna så att de är någorlunda mjuka ( se rödbetor i innehållsförteckning ).
-Skala rödbetorna och mixa dem till ett fint mos i matberedaren. Du skall använda 1.5 dl. Blir det över kan det sparas och användas till sallad eller till biffar.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman mjöl spiskummin, bakpulver och salt.
Smörj och bröa en form ca 2.5 liter.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda ner apelsinskal.
Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret i en kastrull.
Vänd försiktigt samman äggblandning, rödbetsmos och smält choklad.
Sikta ned mjölblandningen och vänd samman.
Häll smeten i den smorda formen
Grädda i 30 minuter tills kakan är fast men fortfarande saftig.

Jag har hört att svenskarna är storätare på godis i förhållande till resten av världen. Hoppa över det och undvik all läsk. Njut istället då och då av en god kaka till kaffestunden. Här i fin kombination med mörk choklad och rödbetor.

Aptit är positivt - det betyder att vi är friska.

Vår biologi behöver en god matkultur och genom att tänka ut vår måltid, planera och tillreda den skapar vi välbefinnande. Kroppen behöver vara i energibalans och därför är det viktigt att innehållet i födan avvägs.

Förslag på en välkomponerad måltid
Halva tallriken består av dels råkost och dels al dente kokta
grönsaker.
¼ består av kolhydrater, t.ex potatis, pasta, ris eller liknande.
¼ består av protein, t.ex. kött eller fisk.

Så här kan en enkel vardags måltid komponeras.
Halva tallriken består av al dente kokt broccoli samt tomat och lök med kokta bönor

Kallpressad rapsolja som salladsdressing
¼ fullkornsspagetti
¼ köttfärssås med tofu

Riktlinjer
- Ät gärna tre frukter per dag och i olika färger. Välj också färska bär. Vintertid går bra med djupfrysta. Bär anses påverka våra gener och skydda mot sjukdomar.

- Ät någon typ av kål dagligen som broccoli, vitkål, blomkål, savoykål osv.
- Ät lök dagligen som gul lök, vitlök, rödlök, purjolök osv.
- Ät fet fisk tre gånger i veckan som lax, sill, makrill, skaldjur osv.
- Ät kött från djur som är ute och äter gräs och blad och inte enbart är uppfödda på kraftfoder.
- Slösa med kryddor – de är hälsosamma och har flera antioxidanter.
- Ät fett i lagom mängd. Förkasta lightprodukter. Köp dessutom riktigt smör
- Ät långsamt och låt det gå paus till nästa måltid.
- Drick ca 30 ml per kg kroppsvikt dagligen och mer i tropiskt klimat och vid fysisk aktivitet
- En timmes motion per dag vid stillasittande arbete. Annars 1 timme 3ggr i veckan och ½ timme 4 ggr i veckan

Äppelpaj med muskot och cheddarost

Frapperande god. Receptet kan med fördel dubbleras. Eller dubblera pajdegen och frys in hälften så sparar det arbete till nästa gång.

Klicka längst ned och lyssna på Gram Parsons & Emmylou Harris-
"In my heart of Darkness"  

Till pajdeg:

7, 5 dl vetemjöl

150 g kallt smör

0,75 dl florsocker

Skrapet från ½ -1 vaniljstång

3 msk äppelcidervinäger

1 ägg

0,75 dl kallt vatten

Till fyllning:

5 svenska äpplen

1 msk muscovado socker (alternativt brunt socker )

½ riven muskotnöt

1 – 2 dl cheddarost, gärna något stark

2 msk smör

Tillbehör:

Plastfolie

Form ca 24-26 cm med avtagbar kant

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser till pajdegen.
Lägg den i pastfolie och låt den vila i kylen ca 1 timme eller längre.

Sätt ugnen på 200 grader

Spara en del av pajdegen till lock

Kavla ut resten av pajdegen och klä botten av formen.
Tryck med tummarna så att det blir en kant.

Förgrädda pajskalet i ca 7 -10 minuter.

Låt pajskalet därefter svalna en stund.

Skala och skär äpplena i tunna skivor och lägg först i en skål.

Strö över muscovado socker och riven muskot samt klicka över smöret och blanda om.

Lägg fyllningen i formen när pajens botten har svalnat.

Hyvla över osten.

Kavla ut resten av pajdegen till ett lock så att det täcker fyllningen.Grädda i ca 40 minuter

Servera med vaniljglass av god kvalitet eller vispad grädde smaksatt med äkta vaniljstång eller ett par matskedar calvados.

Ulla-Karins grova fruktbröd

De som följer min blogg märker att ingredienserna kommer igen i varierade recept – därför kan man med fördel köpa hem och ha till hands. Det här brödet är jättegott och fantastiskt lätt och smakar gott till det mesta men speciellt till rödbetssoppan, se innehållsförteckning rödbetor eller soppor.

Ingredienser:

4 dl dinkelmjöl

1 dl bovetemjöl

2 dl havregryn

1 dl linfrö

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

1 äpple skuret i bitar

1 dl torkade aprikoser skuret i bitar

½ dl sirap eller 1 msk brunt socker

4,5 dl yoghurt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda alla torra ingredienser

Tillsätt frukt, sirap och yoghurt

Häll smeten i en smord brödform och ”bröa” den med havregryn eller annat

Grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter

Rödbetor med färsk kapris

Salladen är god tillsammans med getost, fetaost och halloumiost.

Ingredienser 4 portioner:

Ca 500 g rödbetor

½ - 1 hg färsk kapris

3 msk kallpressad rapsolja eller olivolja

1 dl bladpersilja

Riven skal från en citron

Gör så här:

Tvätta rödbetorna och koka dem i ca 45 minuter eller i mikrovågsugnen ( se tips under i innehållsförteckningen under rödbetor )

Spola rödbetorna i kallt vatten och ta bort skalet

Skär dem i skivor och blanda med olja, citronskal, persilja och kaprisbär

Mixad Rotfruktsgratäng

Hösten är verkligen säsong för rotfrukter. Låt fantasin spela eller så tager man vad man haver. Detta är vad jag hade i gratängen på bilden.

Ingredienser 2 portioner:
2 potatis
2-3 morötter, palsternackor och gulbetor
½ eller 1 litet blomkål
½-1 purjolök
1 gul lök
1 röd lök


Här ingick även gulbeta, som liknar rödbetan i smak, men färgar inte av sig. Gulbetan har rött skal och är vackert guldgul inuti även efter tillagning. Den kan kokas och ugnsbakas och ätas med smör och kryddor. Den går även att råriva till sallad. Svenska gulbetor finns ungefär från augusti – januari.



Gör så här – 2 portioner:
Skala och skär rotfrukterna i lämpliga bitar och mängd till 2 personer och lägg i en smord eldfast form

Vispa ihop följande och häll över rotfruktsgratängen:
2 ägg, 2,5 dl mjölk eller grädde samt 1 dl keso
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 msk färsk riven gurkmeja
Salt och peppar

Riv ost på toppen
Grädda i ugnen 200 grader i ca 20-30 minuter

Färsk ingefära och gurkmeja går utmärkt att förvara i frysen

och lätt att riva i frusen form.

Välj kött eller fisk till. Extra gott till gratängen är t.ex. rökt makrill.

För helvegetariskt - stek tofu i skivor med lite chili.

Hasselbacksmorötter med squash (zuccini )

Hasselbacksmorötter – 4 portioner

Här kan man blanda med små squash och de tillagas på samma sätt som morötterna

Ingredienser:

5 stora morötter

2-3 msk smörsalt och peppar

Färsk timjan alternativ citrontimjan

Gör så här:

Skala morötterna ( och squash om man vill blanda )

Skiva dem inte helt igenom

Smält smör i en ugnsfast form och låt morötterna rulla sig i smöret.

Ta hjälp av en pensel för att pensla ner i skårorna.

Salta och peppra

Strö över färsk timjan

Stek dem i ugnen i ca 40 minuter på 200 grader

Prova med en sticka och ta ut dem al dente

Citrusfocaccia med fetaost och rosmarin

Citrusfocaccia med fetaost och rosmarin – ca 10 personer

Ingredienser:
7 dl vatten
50 g jäst
0,5 dl olivolja + lite olivolja till pensling
2 tsk salt
Rivet skal av 2-3 citroner
1,5 l vetemjöl
Lite flingsalt
100-150 g fetaost i bitar eller smulad
Färsk rosmarin ( kan bytas ut mot timjan eller citrontimjan )

Gör så här:
Värm vattnet ljummet och rör ut jästen
Tillsätt olivolja, salt och citronskal och blanda
Tillsätt vetemjölet lite i taget och rör om ett par minuter
Låt jäsa i minst 45 minuter i skålen
Sätt ugnen på 225 grader
Ta fram en bakplåt med kanter och klä med bakplåtspapper
Häll över degen och fördela den med mjölade händer så att det blir ca 3cm tjock
Pensla med olivolja och stör över filingsalt
Fördela fetaost och rosmarinblad och peta ner i degen.
Låt jästa minst 20 minuter
Grädda 25 minuter

Låt svalna. Skär focaccian i lämpliga rutor. Frys in det som blir över. Bra att ta med sig på resan, jobbet, till picknicken eller var helst där man kan tänkas bli hungrig.

Exotisk fruktsallad med chili

Exotisk fruktsallad med chili – 4 portioner

Marinad:

2 dl vatten

1 msk brunt socker

1 stjälk citrongräs tunt skivad

1 finhackad stor urkärnad röd chilifrukt

1 dl kokosflingor rostade i ugn

Gör så här:

Koka upp vatten, socker, citrongräs och chili i en kastrull.

Låt sjuda någon minut.

Låt därefter marinaden kylas.

Välj frukter efter säsong och sträva efter obesprutad frukt ( mango, apelsin, ananas, vindruvor, äpple, kivi, banan, bär )

Skär frukterna i vackra bitar så att det räcker till fyra portioner och marinera dem i lagen minst en timme.

Servera desserten med rostade kokosflingor och vispgrädde eller/ och vaniljglass av god kvalitet

Cirkelträning utomhus - enkelt och billigt och funkar för de flesta

Värm upp med jogging utomhus i parken eller skogen. Passa på att njuta utomhus av höstfärgerna! Kläder efter klimat och bra skor. Gör så många övningar som passar beroende på formen. Använd naturen som redskap och din egen vikt i styrkan. Företrädesvis börjar man med de stora muskelgrupperna som rumpan och benen. Därefter passar det med axlar, armar, mage och rygg.

Gör det gärna tillsammans med en likasinnad så ni kan kontrollera varandras rörelser. Man bör inte vara utmattad när cirkelövningarna
genomförs så önskar man springa ännu mer så gör detta sist.

Det brukar alltid gå att hitta någon övning som alla kan göra. Försök gör övningarna i rad så att pulsen bibehålls. Två av övningarna kräver ett gummitband ( själv har jag en Exetub - finns i sportbutiker ) som kan användas till många andra övningar

Exemplen här nedan är taget från tidningen Metro den 26 augusti och är enligt Magnus Pilegård. Däremot är bilderna mina egna.

Varje övning kan upprepas 3 x 10 gånger men i början räcker det med 2 x 10.

Klicka längst ned och se bildspelet och klippen till Energias hyllning


1. Utfall på parkbänk eller liknande. Lägg upp en fotrygg på bänken.
Med det andra benet tar du ett stort kliv fram. Böj frambenet djupt
upp och ner. Upprepa 3 x 10

2. Knäböj med gummiband. Håll ett gummiband i händerna

och stäck armarna rakt över huvudet. Böj knäna så djupt du kan och

håll överkoppen rak. Upprepa 3 x 10

3.Armhävingar. Gör traditionella armhävningar i lugnt tempo.

( vill du utmana dig själv – gå ner som vanligt men tryck ifrån

explosivt från marken så att du kan utföra en klapp i luften )

4.Dips. Placera händerna på bänk eller liknande och ha

fötterna framför dig. Böj armarna och låt rumpan gå ner

när bänken. Vänd när armbågarna är i linje med axlarna

Upprepa 3 x 10.

5.Stålmannen. Stå i armhävningsposition och lyft ett ben

och motsatt arm. Stå stilla och hål en rak linje i kroppen.

Upprepa 3 x 20 sekunder per sida.

6. Längdryggsrotation.

Ligg på mage och håll över-och underkropp från underlaget.

Titta ner och för t.ex vattenflaskan ( eller annat ) från en

hand till den andra framför dig och sedan samma sak bakom

ryggen. Vänd riktning efter hälften.

Upprepa 2 x 10 ggr.

7. Utåtrotation. Fäst gummibandet i träd eller stolpe och håll armen i 90 graders vinkel. Håll armbågen kvar vid sidan och vrid ut underarmen och håll emot på vägen tillbaka. Upprepa 2 x 15.