Äpple och Ost - En fin kombination

Svenska äpplen har en lång mognadsprocess
och i vårt nordiska klimat utvecklas

en perfekt arom. Välj obesprutade äpplen då nyttigheterna sitter i skalet,

vilket gör att det därför är vettigast att äta dem oskalade.

Två svenska favoriter
Ingrid Marie - Smaken är fin, svagt syrlig med lätt kryddad arom. Frukten tillhör de senare höst– och vintersorterna och har god hållbarhet.

Cox Orange är små runda gulröda äpplen med fin mild smak.
Ett hållbart och gott dessertäpple. Bra vinteräpple.


Här presenteras två enkla exempel med äpple och ost.
1. En smörgås som mellanmål
2. Lunchsallad med äpple och grönmögelost
3. Se också äppelpaj i innehållsförteckning

1. Smörgås med ost och äpple
Hemmabakat bröd eller knäckebröd. Enkelt och gott. Skiva t.ex. grevéost med äppelskivor på toppen.

2.Sallad med äpple, ädelost och vitkål - Lunchsallad till en person
-Strimla vitkål så att det blir ca 2 dl
-ett äpple i tärningar
-1 dl vita bönor eller andra bönor ( som tillagats i förväg och är bra att ha i frysen)
-Hacka i 5 valnötter
-Smula en bit ädelost eller grönmögelost och blanda i
-Häll över lite olja före servering

Ät grov smörgås till eller knäckebröd

Motion - Fysisk aktivitet - Rörelse

God mat och trivsam motion går hand i hand. Motionera gärna i naturen som på stranden, i skogen eller parken. Klä dig efter vädret och se fördelarna med frisk luft och att anpassa träningen efter egen takt. Promenader och jogging kräver inga redskap. Däremot kräver fötterna bra bekväma skor. Skor bör bytas efter ca 150 mil eller efter 1,5-2 år. För kvinnor är det viktigt med en stadig sportbh.

Ekonomi
En del kommer igång med hjälp av att köpa ett träningskort för säsongen men det finns också de som spenderar dessa pengar utan att nyttja sin aktivitet och ambitionen faller i glömska efter 1-2 ggr.


Ett sätt att öva sig på egen hand är att lägga in aktiviteter som just är kostnadsfria. Börja t.ex. med promenader.

Variera dessa genom att:
- promenera i behaglig men frisk takt i 1-2 timmar
- promenera raskt i en halvtimme
- promenera i kuperad terräng
- promenera i uppförsbackar varvat med plant
- går det bra och det känns lockande så investera i ett par stavar


Variera jogging
- välj olika antal km ett par ggr i veckan
- stanna mitt i joggingen när du blivit varm och stretcha
- man kan också varva jogging och promenad
- lägg in ruscher så att hjärtat får arbeta
- hitta små uppförsbackar

Stanna upp och lägg in styrketräning i promenad och
joggingpassen när kroppen blivit varm. Flera rörelser kräver inga instrument. Utnyttja den egna kroppens tyngd. Tänk på hållningen, den skall vara upprätt och avslappnad – som om någon drar ett snöre genom hela kroppen uppåt. Ryttarens hållning i sadeln är något att eftersträva.


Gymnastikprogram
- lägg övningar varje morgon 10-15 minuter
- investera eventuellt i ett gummiband ( exetube ), hopprep eller en rockring.

Skapa ett schema och skriv upp i en anteckningsbok dagligen vad som åstadkommits. Försök att träffa vänner och bekanta för promenader eller andra aktiviteter. Då sparar man tid genom att kombinera såväl motion som det sociala. När motion prioriteras och blir ett naturligt inslag i vardagen kan man också överväga att betala för en aktivitet.

Att hålla sig i fysisk form är en färskvara och kan inte lagras. Regelbundenheten är avgörande. Det är mycket individuellt vad som passar en. Att variera aktiviteterna har betydelse eftersom kroppen vänjer sig och behöver nya utmaningar. Det handlar dock inte om att bli övertränad.

Människan är gjord för rörelse och inte för ett stillasittande liv. Det är aldrig för sent att börja motionera. Även en som är 70 år och börjar träna får bättre hälsa. Således oavsett ålder kan man oftast vara fysiskt aktiv och även om man har en sjukdom/handikapp.

Vardagsmotion är lika viktigt som att äta och borsta tänderna. Vilken form av träning man väljer spelar inte så stor roll. Viktigare är att man motionerar regelbundet. Det är bra om man väljer något som gör att man tränar både konditionen för att orka mer samt aktivera musklerna så att rörligheten och balansen förbättras.

Cykla, simma, dansa.

Man behöver inte hårdträna för att hälsan ska bli bättre. Även sådant som trädgårdsarbete, snöskottning, dammsugning eller regelbunden cykling till jobbet ger en viss fysisk aktivitet. Helst ska man försöka vara fysiskt aktiv minst en timme varje dag. Man kan exempelvis välja att gå några hållplatser på väg till eller

från jobbet eller ta trapporna i stället för hissen eller rulltrappan.

Om man slutar motionera, kanske i samband med en förkylning så ska man inte få dåligt samvete, utan ta nya tag så snart som möjligt igen.

För författaren –har kampdans-sporten Capoeira blivit en favorit. Se filmklipp

Tunisisk linssoppa - Tidlös njutning

Dagarna blir svalare och mörkret kommer tidigare om kvällen. Ta en sväng på torget och låt det ta tid. Gläds åt färgerna. Inhandla ingredienser till denna mustiga soppa som är helt vegetarisk med orientkänsla - som Tusen och en Natt.

Baka något gott bröd till soppan. Se exempel:
Baka bullar med sojabönor som degvätska vilket passar bra till soppan men även brödreceptet
Indiskt bröd "Nan"- bakas i stekpanna. Gott till Zuccinisoppa


Tunisisk linssoppa - 4 - 6 portioner

Ingredienser:
3 msk olivolja
6 morötter i slantar
2 stänglar selleri fint skurna
2 gula lökar grovt hackade
5 grovt hackade vitlökslyftor
1 msk malen kummin
2 kanelstänger
2,5 dl rödvin
4-5 tomater,
2 liter vatten
tomatpuré
2,5 dl linser ( röda eller gröna eller hälften av varje )
8 urkärnade hackade katrinplommon
2 dl hackad persilja
Salt och peppar.

Gör så här:
Låt allt det hackade + kryddorna puttra i olja i ca 10 minuter
Häll därefter i vin, tomater, vatten och linser
Koka upp
Sänk värmen och lägg på locket och låt puttra långsamt i ca 1 timme
Tillsätt katrinplommon
Låt puttra vidare i ytterliggare 15 minuter. Rör ned persiljan
Smaka av med salt och peppar.

Låt er introduceras till Oum Kalsoums värld här nedan. Hon var en egyptisk sångerska och räknas inom arabvärlden som en av de främsta, men hennes sång beundras i hela världen.

Färska rödbetor - en delikatess!

Rödbetor har fler varianter än enbart som inlagda till husmanskosten. De är dessutom rika på mineral och B-vitamin. Även blasten är smakfull och har högt näringsvärde och kan användas i t.ex.rödbetssoppan. Koktiden för rödbetor varierar beroende storleken och hur späda de är. Beräkna mellan 20 till 60 minuter. Koka dem oskalade så färgar de inte.

Hur man kokar rödbetor i microvågsugnen:
Skär av blasten och borsta rödbetorna (spara blasten till soppan)
Lägg dem i en tillräckligt stor skål med ca 1 dl vatten i botten
Salta och lägg eventuellt i några myntablad
Tillaga under lock i 5 minuter
Ta ut och skaka om skålen och ställ in ytterliggare 3-5 minuter
Fortsätt så tills de är mjuka. Känn med sticka.


1. Färska, nykokta och varma rödbetor.
Att ätas precis som de är med lite rört smör eller olivolja. För att variera: Riv citonskal och blanda med smöret och ät getost till. Delicato!

2. Ugnsbakade rödbetor – gott till kyckling, rökad fisk eller hemmalagade hamburgare

Ingredienser
Rödbetor
Olja
Flingsalt
Timjan ( alternativ citrontimjan, oregano, rosmarin )

Gör så här.
Sätt ugnen på 180 grader
Lägg bakplåtspapper och pensla med olja
Fördela rödbetorna på plåten och strö över flingsalt och örter

3. Rödbetor som snacksFörutom att ha som tilltugg går chipsen också utmärkt att blanda i sallader. Ta inte för mycket olja på plåten för då blir de inte krispiga. Rödbetorna kan bytas ut mot morotsslantar eller squash skivor.

Borsta rödbetorna och ta bort blasten
Koka 3- 5 rödbetor i mikrovågsugnen enligt ovan
Skölj i kallt vatten och skala dem
Ta fram en braspanna och lägg bakplåtspapper och pensla mycket tunnt
Skiva rödbetorna i tunna skivor och fördela dem över plåten
Strö över flingsalt och örter efter egen fantasi
Baka på låg värme i ugnen. Ju lägre värme desto längre tid och tvärtom.

Satsa på stekt sill med sötsur korintsås

Stekt sill - har positiva hälsoeffekter precis som andra feta fiskar.

Den är dessutom billig och anses ekologiskt hållbar.

Skrock och folktro:
"På medeltiden stod sillen så tätt i Öresund att man kunde hugga fast yxan där stimmet var som tjockast"


Satsa på stekt sill med en sötsur korintsås. Till detta passar det med hasselbacksmorötter tillsammans med små zuccini, se innehållsförteckning.

Servera med kokt potatis eller ännu hellre med potatismos senare under säsongen.

Stekt sill – 4 portioner

Ingredienser:
8 st sillfiléer
1 knippe persilja, dill eller gräslök ( eller blanda persilja, dill, gräslök)
1 dl rågflingor
1 dl vetemjöl
salt och peppar
2 ägg

Gör så här:
Finhacka persiljan /dillen
Blanda rågflingor och vetemjöl i en tallrik och tillsätt salt och peppar
Vispa äggen i en annan tallrik
Skölj och torka sillfiléerna
Vänd dem därefter först i ägg och därefter i mjölblandningen
Lägg samman två filéer med persilja/dill emellan
Stek därefter sillen så att den får ytor och krydda eventuellt mer med salt och peppar
Efterstek i ugnen vid behov ca 5-10 minuter på 200 grader


Korintsås – 4 portioner

Korinter kommer från en vinranka har en sötaktig russinliknande smak. Passar till sötsura såser, desserter och bakning. Namnet kommer från staden Korint i Grekland

Ingredienser:

½ dl korinter
4 dl vatten
2 msk smör

Redning:
2 msk vetemjöl
4 msk vatten

Smaksättning:
2-3 msk vit vinäger
1-2 msk brunt socker ( eller sirap )
Ev 2 msk potatisspad
Salt och peppar

Gör så här:
Skölj korinterna i varmt vatten och koka dem därefter i 2-3 minuter. Lägg i smöret och tillsätt redningen ( mjöl och vatten ihopvispat ). Låt såsen koka ytterliggare 3 minuter. Smaksätt därefter ( testa er fram när det gäller kombinationen vinäger och socker ( sirap )

Salta och peppra

Hemmalagad pizza - konkurrenskraftig

Det är få pizzor som går upp mot en hemmagjord. Fördelen är att själv få kombinera och välja sina råvaror och samtidig undvika onödigt mycket fett. Denna pizzan lagas i braspanna och det som blir över kan frysas in i bitar och är lämpligt att ta med sig på bussen, till jobbet eller picknicken.

Ingredienserna kan varieras i det oändliga. Ta gärna tillvara säsongsgrönsaker men tänk på att en del vinner på att tillagas lätt. I det här exemplet steker jag lök och svamp innan de läggs på som fyllning

Tillbehör:
Bakplåtspapper
Braspanna med kanter

Ingredienser – räcker till en braspanna i ugnen
50 g jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
1 l vetemjöl

Gör så här:Smula jästen i en bunke
Värm vattnet till 37 grader ( fingervarmt )
Häll vattnet över jästen så att det löser sig
Tillsätt olivolja och salt i degvätskan
Arbeta in mjölet lite åt gången tills degen blir slät.
Arbeta degen vidare på mjölat bakbord tills den känns smidig
Lägg tillbaka den i bunken och låt den jäsa 30 minuter ( tänk på att den skall jäsa dragfritt och rumsvarmt )
Ta upp degen på bakbordet efter jäsningen och knåda den.
Kavla ut den till en stor ganska tunn fyrkant med hjälp av brödkavel så att den kan täcka en ugnsplåt med kanter
För över pizzadegen på en bakpappersklädd plåt
Forma degen så att den även täcker kanterna.
Förbaka pizzadegen i 5 min på 200 grader och låt därefter svalna.
Gör under tiden fyllningen

Fylling
4 dl tomatsås ( se avsnittet ”Låt tomaterna gästspela i köket” 2009-07-05 )
2 gula lökar ( eller kombinera med purjolök )
4 st vitlöksklyftor
Ca 300 g färska champinjoner
3 tomater
½ hg salami
Svartpeppar
Färsk oregano

Gör så här:Bryn löken för sig så att den blir gyllengul
Bryn svampen så att den vätskas ur en smula ( annars blir pizzan vattnig )
Skär tomaterna i små klyftor
Varva lök, svamp och tomater
Peppra och salta ( men tänk på att salamin är salt i sig )
Klipp salamin i bitar och strö över
Klipp över färsk oregano. Riv eller skiva över ost
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Osten skall hinna smälta och få färg.

Servera pizzan med en sallad. Denna innehåller morötter, squash, melon och valnötter

Ingredienser - 4 portioner
4-6 morötter
1 liten squash
1 bit melon
1 dl hackade valnötter
Olivolja

Gör så här:
Skölj och skala morötterna och riv dem grovt
Skölj och skär squashen och melonen i små tärningar
Häll i valnötterna
Häll över lite olivolja

B X 2. Broccoli och Blomkål

Blomkålen och broccolin är väldigt fina just nu och till bra pris. Här presenteras olika kombinationer.
Recepten kan serveras som tillbehör till fisk, tofu, kassler eller kyckling. Passa också på att äta rökt fisk – det är gott i sommartider.

Blomkålssallad med curry och äpplen - 4 portioner

Ingredienser:
1 blomkålshuvud ca 500 g
3 dl kokta kikärtor
4 dl yoghurt naturell
2 st äpplen
2 tsk curry
2 tsk salt

ev 1/2 tsk muscovadosocker
2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver

Gör så här:
-Dela blomkålen i buketter och koka dem al dente, ca 3-5minuter ( prova med sticka under tiden ). Låt dem svalna
-Blanda i alla övriga ingredienser och häll över blomkålsbuketterna

Broccolisallad med mandel – ca 4 portioner

Ingredienser – 4 personer

1 stor broccoli eller två små
½ dl mandel ( skålla mandeln och ta av skalet )
1/2 msk finstrimlad vitlök
½ dl riven citronskal
1 msk pressad citron
¾ dl olivolja
½ tsk muscovadosocker

Gör så här:
-Dela broccolin i buketter.
-Skala broccolistammen och skiva den i centimetertjocka skivor.
-Sjud broccolin i lättsaltat vatten ( eller lägg i mikron med lite vatten i botten ca 3-4 minuter )
-Obs. Skölj aldrig broccolin i kallt vatten utan låt den svalna av sig själv.

-Hacka under tiden mandeln grovt
-Hetta upp mandeln kort i en kastrull och rör därefter ner vitlöken och fräs ytterligare en halv minut.
-Vänd ner citronskalet och ta därefter upp blandningen och häll i pressad citron och brunt socker.
-Häll blandningen över broccolin och blanda.

Egen musli vinner i både smak och pris! Frukost, morgenmad, breakfast, petit-déjeuner, fruhstuck.

Det är mer sällan att frukosten varieras lika mycket som övriga måltider även om det finns flera varianter. Själv håller jag mig oftast till två olika:

Marirose´s grötmusli
eller
Musli med filmjölk och keso.

Vissa har lätt för att äta tidigt på morgonen, andra vill vänta en stund. Hur som helst är det vissa saker som företrädesvis kan undvikas.

- Juice innehåller i många fall onödigt socker. Ät hellre färsk frukt eller pressa färsk frukt i en juicepress
- Ljust bröd som är fiberfattigt.
- Marmelad ger tomma kalorier. Ta liten mängd
- Smaksatt yoghurt innehåller onödigt socker. Skiva istället färsk frukt i neutral filmjölk eller yoghurt.
- Socker i kaffe och te är tomma kalorier


Marirose´s grötmusli
Ingredienserna är väl värt att ha hemma då de är prisvärda energimässigt och återkommer i flera recept inte minst när det gäller bakning. Tiden det tar att blanda och hacka samman uppvägs av resultatet. Samla alla ingredienserna i en låda så är det lätt att ta fram.

Ingredienser:
Havregryn (av god kvalitet 9
Vetekli ( kruskakli )
Linfrö
Rågkross
Solroskärnor
Russin
Banan ( kan ersättas med två hackade torkade aprikoser )
Pumpakärnor ( strö över gröten på tallriken )


Gör så här:
1 dl havregryn av god kvalitet
Blanda vetekli, linfrö, rågkross, solroskärnor och russin ( 5-6 st ) så att det blir ca ½ dl

Koka upp vatten, drygt 2 dl, och häll i den totala mängden torrvaror, alltså 1,5 dl.
Skiva ned en banan och låt sakta koka med ca 3-5 minuter under omrörning. Känns gröten för lös – tillsätt 1 tsk polenta. Stäng av värmen och låt gärna gröten stå ytterliggare 5 minuter.
Strö över pumpakärnor - se bilden här till höger.



Musli, ca 1 kg: Servera i filmjölk, keso och banan.
Egen musli vinner i både smak och pris. Den här rostade muslin är suverän, men blandningen kan också ätas torr.

Ingredienser
5 dl havregryn av god kvalitet
7 dl rågflingor
1dl vetegroddar
1 dl havre eller vetekli
1 dl boveteflingor
2 dl kokosflingor
1 dl hackade valnötter
1 dl hackad mandel ( koka och dra av skalet först )
1 dl hackade torkade dadlar eller fikon
7 dl cornflakes av god kvalitet

Gör så här.
Blanda alla ingredienserna utom cornflakes
Häll vatten ( 2 dl ) och olja ( ½ dl ) i en burk eller flaska och skaka kraftigt och häll den därefter i musliblandningen
Rosta på 200 grader i 40 minuter. Rör om då och då så att allt blir torrt.
Blanda i cornflakes
Häll muslin i en burk

Servera muslin med filmjölk och keso. Blanda i en skivad banan och toppa med pumpakärnor!

Blåbärslandet Sverige

Blåbär växer på en låg buske, blåbärsriset, och finns vilt i våra svenska skogar. Vi kan plocka dem under juli-augusti. Blåbär är ur näringssynpunkt ett livsmedel med mycket antioxidanter vilket anses ha positiva effekter på hälsan.

Är blåbär dyrt? Färska kostar ca 80 kr litern på Möllevångstorget i Malmö. Men i relation till en påse lös godis så får man väldigt mycket mer för pengarna.

Det finns ett stort antal produkter i butikerna som innehåller fett som kroppen inte har så lätt att ta hand om. Vi kan kalla det härsket fett. Undvik därför följande och lägg i stället pengarna på färska bär:
Undvik sådant som småbröd och kex, kakmixer, chips, färdiga pajer, såser och dressingar, majonäs och pizza.

Exempel på bra fett källor är däremot olivolja, rapsolja, linfröolja, oliver, avocado och nötter. Således njut av fett på rätt sätt.

Kom också ihåg att det är inte vad du äter någon gång som påverkar livet, utan hur det ser ut i din vardag. Ät gärna bären i sin enkelhet med bara lite mjölk, grädde eller glass med god kvalitet.

Här kommer recept på blåbärspajen

Blåbärspajen

Ingredienser pajskal:

40g smör

2 dl keso

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 dl polenta

1 krm salt

Fyllning

1 burk kesella 250g

1 dl creme fraiche

½ dl brunt socker

rivet skall av en citron

1 liter blåbär

Gör så här:

Hacka ihop alla ingredienserna till pajskalet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila en timme i kylskåp eller över natten. ( Dubblera gärna ingredienserna till pajskalet och frys in till nästa gång )

Kavla ut degen till en cirkel och tryck ut i pajformen ( ca 24 cm diameter ). Sätt folieremsor runt kanten och förbaka skalet på 200 grader i 5 minuter. Låt svalna medan fyllningen förbereds.

Rör samma alla ingredienserna till fyllningen och rör till en smidig kräm.

Blanda blåbären med krämen och fyll pajskalet

Baka i 200 grader i 15-20 minuter

Låt svalna och ställ gärna svalt så att fyllningen stelnar.

Blåbär kan också vara alldeles gratis

Turen gick till Båstad där vi vandrade längs kusten och vidare upp på Hovs Hallar där vi frossade bland blåbärsrisen och fick blåa tungor. Nästa gång besökte vi Kullen och även där kunde vi dröja oss kvar i naturen och njuta av massor med blåbär

Låt tomaterna gästspela i köket

Tomatsås från Sicilien

Ingredienser 2 portioner
½ dl skalad mandel
1 vitlöksklyfta
3 medelstora tomater
½ dl basilikablad
½ tsk salt
1 krm kajennpeppar

Skär tomaterna i tärningar och hacka basilikan fint. Blanda ned hackad mandel och vitlöken och fräs i en gryta. Mixa allt tillsammans
Smaka av med salt och kajennpeppar
Servera med nykokt pasta och en sallad.


Tomater + Basilika + Mozzarella = Sant Skiva tomaterna och varva med skivad mozzarella.
Häll över olja och klippt basilika.


Tomatsallad med fetaost och oliver - KlassisktJag använder alltid oliver med kärnor eftersom jag tycker att det smakar mer. Enda gången jag köper urkärnade är till bakning – t.ex. foccatia bröd.

Ingredienser-4 portioner
4-6 tomater
Blanda rocculasallad och annan grönsallad t.ex. isberg.
150 – 200 g fetaost
15 svarta oliver med kärnor
3 msk olivolja
Färsk eller torkad timjan

Gör så här.
Skölj och skiva tomaterna
Skölj och strimla salladen och blanda med det skivade tomaterna
Dela fetaosten i små kuber eller smula den i salladen
Droppa över olivolja och strö över timjan
Servera med bröd

Tomat och paprikasoppa 4 portioner
En soppa vinner på att stå till sig. Är också lämplig att frysa in. Önskas en hetare tomatsoppa kan man spetsa med en tesked egen chilisås ( se nedan ) eller en tesked sambal olek. Servera ett gott bröd till.

Ingredienser
1 stor gul lök
1 potatis
1 röd paprika
Olivolja
10 st tomater
6 dl vatten
1 msk färskhackad timjan (eller annan örtkrydda t.ex. mejram )
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hacka lök, potatis och paprika och fräs med olja i en stor gryta
Skär tomaterna i bitar och lägg dem i kastrullen
Späd med vatten
Lägg i timjan och låt soppan koka på svag värme i 5 - 10 minuter
Smaksätt med salt och peppar ( samt om så önskas med sambal oelek)
Mixa soppan så att konsistensen blir krämig
Koka upp soppan igen
Låt den gärna stå före servering

Chilisås
Slopa ketchup och den färdigköpta chilisåsen. Kan förvaras i en vecka i kylskåp – frys in resten i småportioner. Vid behov gör dubbel sats.


Ratatouille – 4- 6 portioner
Tomater är oumbärliga i denna rätt. Gott till det mesta.

Ingredienser
1 röd paprika
1 grön paprika
4 dl egen tomatsås ( se recept bas ovan )
1 aubergine
1 zuccini
3 msk olja
salt och peppar
1 lagerlad
några droppar tabasco

Beskrivning av recept
Skölj alla grönsakerna och skär i bitar.
Hetta upp en gryta med olja och låt grönsakerna puttra under lock i 10 minuter och utan lock i 10 minuter

Bra saker att sätta på sin önskelista; eller ge bort i present

Termos ( ta med kaffe, te eller varm soppa )

Ryggsäck för picknicken

Stavmixer för att göra soppor m.m.

Pepparkvarn

Vitlökspress – (har själv en av märket Zyliss – känns som om den skall hålla hela livet)


En rejäl skärbräda

Bra köksknivar

När jordgubbarna blir billigare - Ät mer!

Jordgubbar är gott bara i sig själv. En del väljer jordgubbar med
mjölk och lite socker. Eller med vispgrädde och glass. Ibland kan det dock vara roligt att experimentera, men samtidigt bibehålla jordgubbssmaken. Här följer fyra enkla varianter.


1. Marinerade jordgubbar – 4 portioner

Ingredienser:
1 l färska jordgubbar
1 vaniljstång – skrapa ur kärnorna
Rivet skal och pressad saft från en citron
3 msk brunt socker
½ dl rostade pinjenötter

Gör så här:
-Snoppa och skiva jordgubbarna
-Rör samman vaniljfrön, citronskal och citronsaft med sockret.
- Blanda i jordgubbskivorna och låt dem marineras i en halvtimme.
-Fördela jordgubbsmarinaden på fyra små tallrikar. Dekorera med citronskal och färsk mynta
- Rosta pinjenötterna i en braspanna och strö över
Servera med vispgrädde


2. Jordgubbar och vinäger – 4 portioner
Ingredienser:
1 l färska jordgubbar
2 msk balsamvinäger
Dekorera med färsk mynta eller citron meliss

Gör så här:
Skiva jordgubbarna och lägg dem på ett fat. Häll på vinäger och dekorera med färsk mynta eller citronmeliss.
Fördela jordgubbsmarinaden på fyra små tallrikar.


3. Jordgubbar med limebasilika – 4 portioner

Ingredienser:
1 liter färska jordgubbar
2 msk pressad lime
1 msk brunt socker
1/2 dl finstrimlad basilika
3 dl vispgrädde
1 dl finhackad mandel ( skålla och skala som därefter finhackas )

Gör så här:
Skiva jordgubbarna. Rör ut sockret med limesaften och blanda med jordgubbarna.
Låt jordgubbarna marineras i en halvtimme.
Rör ner basilikan precis före servering
Fördela jordgubbsmarinaden på fyra små tallrikar.
Servera med vispad grädde och hackad mandel


Låt stå en stund innan servering

Blev det mycket matjesill över i midsommar?

Matjesill är fortsatt god sommarmat. Och dessutom billigt. Prova Matjesillpajen här nedan. Därefter följer en Gubbröra samt en Gremolata med matjesill som serveras med varm nypotatis. Grovt bröd, kavring och knäckebröd är alltid gott till matjesill.

Matjesillpaj – fyra portioner ( när det gäller pajskalet kan man också använda ingredienserna från inlägget ”Spenatpaj utöver det vanliga” se under maj månad, men tänk på att ingredienserna här är till 6 personer ). Matjesillpajen passar också för picknicken.

Ingredienser pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsdinkel
50 g smör
1/2 dl keso
2 msk kallt vatten

Ingredienser fyllning:
Olja att steka i
2 gula lökar
2 rödlökar (spara lite lökringar till garnering)
1 kruka gräslök (spara lite gräslök till garnering)
2 burkar matjesill
1,5 dl riven ost (västerbotten, brännvinsost eller annan)
2 ägg
1,5 dl grädde eller mjölk (eller blanda)
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda vetemjöl, fullkornsdinkel och margarin och arbeta med händerna till en deg. Avsluta med att arbeta in 3 msk kallt vatten.
Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i 30 minuter i kylen. Sätt under tiden på ugnen på 225 grader.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
-Tillred fyllningen: Bryn gul lök, röd lök och gräslök. Låt matjesillen rinna av och skär den i mindre bitar.
-Blanda lök och matjesill och häll i pajskalet.
-Vispa ihop ägg och grädde (mjölk ) tillsammans med salt och peppar och häll över fyllningen i pajskalet.
-Strö över riven ost ( riv från egen ost ) och gratinera på 200 grader i 10-15 minuter
-Garnera med rödlöksringar och gräslök

Låt pajen svalna så att smakerna hinner sätta sig. Servera med kokt ägg och grovt bröd, kavring eller knäcke. Det passar också att göra en grönsallad med rädisor som tillbehör.


Varm gubbröra – 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödlök
1 gul lök
2 burkar matjesill
4 hårdkokta ägg
1,5 dl hackade kokta avsvalnade rödbetor
Gräslök till garnering

Bryn löken tills den blir glansig. Tillsätt matjesillen skuren i mindre bitar. Hacka i de hårdkokta äggen och hackade rödbetor. Garnera med gräslök

Är perfekt på en bit knäckebröd. Toppa eventuellt med en klick creme fraice eller gräddfil samt nymalen svartpeppar.


Matjesill med gremolata – 4 personer

Ingredienser:
2 burkar matjesill – lägg upp bitarna på ett serveringsfat
Koka nypotatis med dill eller mynta till fyra personer

Gremolata – mixa alla ingredienserna i mixern och häll över sillen
1 dl pinjenötter
Rivet skal från 1 tvättad citron
1 dl finhackad persilja
3 msk finhackad färsk timjan
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar

Servera med varm nypotatis. Kavring eller knäckebröd är gott till.