Honungsglaserade rotfrukter

Majrova

 En varm sallad på rotfrukter och grönsaker. Här används bland annat majrova som är lättodlad och väldigt rik på C-vitamin. Om det är säsong använd gärna vårprimörer.
Det här receptet hittade jag i en mattidning alldeles nyligen. Jag har förenklat visa bitar.

Klicka längst ned och häng med Koanukas musik i Stockholm och Nimis ( Ladonien ) !


Ingredienser – 8 portioner
500 g potatis ( alternativ färskpotatis, sparrispotatis )
4 majrovor

4-5 morötter eller 1 knippe vår-morötter

Blandade
rotfrukter

2 späda zuccini
4-5 salladslökar
150 g sockerärtor
50 g smör
1 msk flytande honung
salt + nymald svartpeppar


Gör så här:
Skölj alla rotfrukter och grönsaker
Koka potatisen i lättsaltat vatten i en stor kastrull 10minuter.
Skölj och klyfta  resten av rotfrukterna; majrovor och morötter

Varm rot-
frukt sallad

Skär zuccinin i skivor ca 1 cm
Skölj löken och sockerärtorna

Skölj och låt potatisen koka i ytterliggare i 10 min
Tillsätt först majrovor och morötter
Därefter lök och zuccini
Sockerärterna behöver bara koka med 1 minut
Häll i durkslag och spola i kallt vatten

Smält smör och honung i en kastrull och tillsätt. Värm grönsakerna stax före servering

Servera Grillad Kyckling till. Se "kyckling" i innehållsförteckning
Till detta passar också persiljesalsa/smör. Se "salsa" i innehållsförteckning

Citrondoftande persiljesalsa / smör

Salsan kan frysas in och vid behov användas i grytor eller i wok.
Som tillbehör kan den ätas dels som den är eller blandas tillsammans med smör eller creme fraice.


Ingredienser
persiljesalsa

 Klica längst ned för att lyssna och andas till vågbruset med Capoeira Sincronicidade. Skapar lugn och närvaro. Axé!

Ingredienser: 8 portioner
120 g bladpersilja eller 4 krukor persilja
3 vitlösklyftor
4 msk citronsaft
4 msk olja
Rivet skal av en citron
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Rensa, skölj och klipp persiljan


Persiljesalsa
med smör



Skala och pressa vitlöksklyftorna

Tvätta citronen och grovriv skalet

Pressa citronsaften

Blanda allt tillsammans i en mixer samt salta och peppra

Grillad elller ugnsstekt Citronkyckling

Grilla eller
ugnstekt kyckling

Ett okomplicerat recept sannolikt bekant och beprövat, men fullkomligt gott.

Utmaningen ligger snarare i att få kycklingskött med god kvalitet. Ett kycklingpris kan inte vara hur lågt som helst. Då bör vi reagera och ifrågasätta ätbarheten. Antibiotika-matade djur i sina hetsfabriker är först och främst oetiskt och heller inget för smaklökarna. Och se upp för vattenbesprutade kycklingfiléer. Det finns det gott om i butikerna.

Den kravmärkta kyckling som jag känner till kommer från Bosarp i Skåne. Här får kycklingarna delvis vara utomhus och slipper antibiotika. Sök fler seriösa producenter och öka efterfrågan. Således ställ krav!

Klicka längst ned och se Capoeira Sincronicidades hyllning till Energia !


Receptet är baserat på hel kyckling men genom att dela kycklingen kan grilltiden förkortas.

Kryddig kyckling

Ingredienser: 8 personer
2 kycklingar ( ca 1,7 kg per kyckling )
2 citroner
4 msk olivolja
4 tsk salt
2 msk paprikapulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Skrubba citronerna och skär dem i klyftor
Fyll kycklingarna med citornklyftorna

Det smakade
gott!

Bind ev ihop lårbenen för att hålla ihop
Lägg kycklingarna i en ugnssäker form
Gnid in dem med olja
Salta och krydda med paprikapulver
Grilla högt upp i ugnen ca 45-60 minuter eller tills köttet är helt genomstekt ( innertemperatur 70-75 grader)
Kontrollera genom att skära i köttet ( det får inte vara rosa )

Grillad kyckling kan passa som studentmat och servera då med förvällda varma  Honungglaserade rotfrukter. Oslagbart gott och inte så vanligt . Se i innehållsförteckningen under "rotfrukter".

Servera med persiljesalsa / smör . Se innehållsförteckning "salsa"

Anna-Karins Petit Cheux med påskgrädde

Rör med trägaffel

Petites Chaux - Det lilla kålhuvdet - en luftig bakelse där man kan leka med fyllning och vispgrädde. Passar till kaffet i påsk.

Jag tycker det är enklare att använda formar när jag gör petit chaux, i det här fallet silikonformar, som ej behöver smörjas och kan återanvändas.

Lyssna också nedan på Traveling Wilburys!


Lägg också märke till att vispgrädde går att frysa in om det skulle bli över. Tänk på att tina den med försiktighet. Här har jag bl.a. spetsat grädden med apelsin och citronsaft samt rivet skall. Det känns angenämt

att i första hand välja ekologiska. Hackad mandel kan också med fördel

förvaras i frysen. Undvik att köpa flagad mandel och dyligt som är både dyrt och smaklöst.



Petit Chaux i silikonformar







Ingredienser:

50g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
4 ägg

Exempel ingredienser fyllning: ( hjortronsylt, krusbärssylt, gelé, konserverad persika )

Exempel ingredienser fyllning av grädde: Apelsin, citron, avocado, mandel, brandy

Gör så här:
Koka smör och vatten i en liten kastrull


Små luftiga bakelser

Tillsätt mjölet och rör hela tiden kraftigt med en trägaffel tills det blir en jämn smet Ta av kastrullen från värmen/plattan
Rör i en minut så att smeten svalnar
Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje
Lägg bakplåtspapper på en plåt
Klicka i formarna till ca 15 bakelser
Grädda ca 20 min eller tills de är gulbruna
Obs! Öppna inte luckan under gräddning

Grädde med apelsin/citron
saft och rivet skal

Skär av ett lock och lägg på fyllning samt toppa med grädde enligt förslag nedan

3 dl vispgrädde - dela upp och vispa i olika skålar för att få olika smaker

Alternativ 1.



Vispa hälften av grädden med 1/2 dl pressad apelsinsaft + 1/2 dl pressan citronsaft. Blanda därefer i rivet citron och apelsinskal

Alternativ 2.


Grädde med
brandy och
hackad mandel

 Vispa grädden med 1/2 dl brandy. Blanda i 1/2-1 del hackad mandel

Alternativ 3.
Mosa en mjuk avocado och rör ut i lite av grädden så att den blir smidig. Vispa grädden och tillsätt avocadon. Tillsätt rivet citronskal. Se också i innehålsförteckningen under Påskpasssion med Avocadogrädde

Påsk Petit Chaux

Gifflar som lunch eller till fika kaffet

Gifflar för utflykten

Dessa gifflar kan ätas såväl med lunch fylling som med söt fyllning till eftermiddagskaffet. Baka som här på två sorters mjöl för att förhöja näringsvärdet.

Klicka längst ner och bekanta er med John Mayall! Blues!!!

5 dl vetemjöl special
2 dl grahamsmjöl
50 g smör
1 tsk salt
1 tsk muscovadosocker
50 g jäst
3 dl vatten

Gifflar med gelé

Ägg för pensling


Gör så här:
Smula sönder smör och mjöl samt tillsätt salt och socker
Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt mjölblandningen, men spara lite vetemjöl till utbakningen
Arbeta degen smidig
Rulla till bullar och kavla därefter ut var och en
Välj fyllning och bred på
Rulla till en giffel

Eller gifflar med lunchfyllning

Pensla med ägg

Grädda gifflarna på 225 grader i 8-10 minuter


Förslag på lunch fyllning
Mjukost och gräslök
Ostskiva och spenatblad
Fetaost och soltorkade tomater


Förslag på fyllning till eftermiddagskaffet
Gelé eller annan favoritsylt av god kvalitet.

Svensk ärtsoppa med senap. Punsch? Nej, men gärna en brandy!

Ekologiska gula ärtor

Ärtsoppan räknas som svensk husmanskost. Undvik att köpa färdiga rullar i butikerna och satsa på hemlagat.

Under matlagningen kan ni bekanta er med Conway Twitty. Klicka längst ner.

Ingredienser:
2 1/2 dl gula torkade ärtor
1 1/2 liter vatten
1 hel gul lök
1 morot
Mejram eller timjan

Gör så här:

Hemlagad ärtsoppa

Blötlägg ärtorna 10-12 timmar i rikligt med vatten.
Häll bort blötläggningsvattnet
Lägg ärtor, lök, morot och mejram ( timjan ) i nytt vatten
Koka upp och sänk värmen
Skumma vid behov och ta bort tomma ärtskal
Lägg på lock.
Låt puttra i 2 timmar. Halvera tiden i tryckkokare.
Smaka av med salt.
Tillsätt ev. lite senap i soppan
Späd vid behov med mer vatten.



Ärtsoppa, senap, timjan och brandy

 Ta upp löken och moroten och servera bredvid. Ställ fram flera olika sorters senap och värm lite brandy!

Soppan kan med fördel stå i kylen ett dygn före servering så att smaken blir fylligare. Soppan lämpar sig som storkok och går utmärkt att frysa in.

Gyllene Bullar

Degvätska på färskpressad morot och apelsin

Nybakade gyllene bullar med lite skorpa som doftar gott. Här bakade med en degvätska på pressade morötter och apelsin vilket förhöjer näringsvärdet. Dessutom innehåller våra sädesslag andra antioxidanter än de som finns i grönsaker, frukt och bär, men det skall då vara de grovmalda mjölvarianterna. I det här receptet har vetemjölet kombinerats med rågmjöl.

Passa på att njuta när Inessa Galantes gyllene röst sjunger Ave Marie. Klicka längst ned.

Ingredienser degvätska 5 dl:
5-6 färska morötter
2 apelsiner

Degvätska 5 dl

Gör degvätskan så här:

Alternativ1.
Om juicepress finns så använd denna för att få en degvätska av morötterna och apelsinerna
Om det inte inte blir tillräckligt med vätska så späd med vatten eller havremjölk

Alternativ 2.
Koka morötterna
Kör dem i stavmixer
Tillsätt pressad apelsinsaft
Om mer vätska behövs så tillsätt vatten eller havremjölk

Gyllene bullar

Ingredienser – ca 20-25 bullar
50 g jäst
5 dl degvätska på morötter och apelsin + ev. havremjölk
2 msk olja
2 tsk salt
1 tsk muscovadosocker eller brunt socker
3 dl rågsikt
Ca 10 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Gyllene bullar med vitaminer
och antioxidanter

Gör så här:
Smula jästen i en degskål
Värm degvätskan till 37 grader (fingervarmt),
Tillsätt salt, olja och socker och rör om tills det löst sig.
Tillsätt mjölsorterna och spara lite av vetemjölet till utbakningen
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knåda degen och forma till 24 runda bullar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt bullarna jäsa i 20-30 minuter på plåt.
För att göra bullarna ännu mer gyllene - pensla med ett ägg
Grädda i 10-15 minuter
Under gräddtiden - öppna kort och spraya vatten så får bullarna en fin spröd yta.
Låt svalna

Jättegott. Ät och lyssna på musiken!

Bruna Bönor - Svensk husmanskost

Sött och surt kommer här till sin rätt. Traditionellt serveras bruna bönor med stekt fläsk som ger en jättegod sälta till de sötsura bönorna. Men man kan också välja korv av bättre kvalitet eller kassler.

För vegetarianen kan det passa att knapersteka avrunnen tofu. Servera med grönsallad, gurka och tomat samt rårivna morötter.

Nästan alla bruna bönor i Sverige odlas på Öland, som anses ha klimat och jordmån som passar. Undvik färdigköpta bruna bönor i korvförpackning. Egenhändigt lagade är en smakupplevelse.



Blötlagda bruna bönor

 Bruna bönor kan med fördel förvaras i kylen 3-4 dagar samt går också bra att frysa in.

Ingredienser - 6 portioner
500 g bruna bönor
1,5 liter vatten + 1,5 tsk salt
3 msk sirap
2 msk ättiksprit 12 %
1 msk potatismjöl ( kan bytas ut till polenta )

Gör så här:


Bruna Bönor i sötsur balans



Skölj bönorna och lägg i kallt vatten över natten

Häll på nytt vatten och låt bönorna sjuda tills de blir mjuka i ca 1,5-2 timmar

Skumma av vid behov

Rör om då och då så att bönorna reder sig ( blir "simmiga" )

Tillsätt vid behov potatismjöl eller polenta om bönröran inte blir tillräckligt tjock
Smaksätt med sirap och ättika

Baba Ganosh - en variant på hummus

Aubergine som hummus

BABA GANOSH - mängd 4 dl

- 2 stora aubergine som prickas och ugnsbakas i 200 grader tills de blir skrynkliga = ca 30 minuter. Blanda därefter följande:
- 2 msk pressad citron
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1/2 dl sesamfrön
- salt och peppar

Baba Ganosh

Skrapa aubergine köttet ur skalet och blanda med övriga ingredienser med hjälp av stavmixer. Vinner på att stå en smula före servering.

Går att frysa. Gått att ha till sallader, på smörgås/pitabröd eller till dipp.

Brasiliansk Kaffegryta med svampar från Mittens Rike

Denna brasilianska gryta sätter verkligen fart på känslorna.
Kaffesmaken är omtumlande.
Stora torkade svampar blir ett bra komplement och kan köpas i de kinesiska livsmedelsaffärerna men även i andra välsorterade butiker. Torkade svampar är en delikatess och ger en extra fyllig smak. Lägg dem hela i grytan så att det får ta plats. Svamparna är dessutom rika på D-vitamin.

Nedan kan ni lyssna på Maria Bethãnia när hon sjunger Marinheiro Só som handlar om den ensamme sjömannen. Se också de färgstarka bilderna från Bahia Salvador.

Torkade kinesiska svampar

Ingredienser 4 personer:

½ kg rostbiff eller högrev ( alternativ ryggfilé )
Salt och peppar
2-3 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
4 hela morötter
1 påse stora torkade kinesiska svampar
4 dl vatten eller ekologisk buljong
3 dl rödvin
3 dl bryggt kaffe


Gör så här:
Lägg svampen i blöt minst en halvtimme innan
Skär köttet i lagom stora grytbitar

Brasiliansk kaffegryta

Strimla den gula löken
Hacka vitlöksklyftorna i bitar
Skala morötterna

Bryn köttet i olja i grytan
Salta och peppra.
Lägg ner lök, vitlök och stek några minuter under omrörning.
Lägg i hela morötter
Späd med vatten eller egen buljong
Låt koka långsamt i ca 1,5 timme ( halvera tiden i tryckkokare )
Efter en halvtimme: lägg i de blötlagda svamparna utan att dela dem

Servera grytan med kokt ris och en fräsch grönsallad med blandade bönor ( svarta, vita eller kidneybönor )

Morotskaka med smak inför julen

Blandningen av kanel och choklad är en fin kombination i den här kakan. Jag brukar också använda olika slags socker då jag tycker det blir annorlunda karaktär., t.ex 1/2 dl ekologiskt vitt socker, 1/2 dl farin socker samt 1/2 dl muscovadosocker.
Längst ned kan ni lyssna på när Bod Dylan sjunger
"The little Drummer Boy"

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl socker

3 dl vetemjöl
1 dl pressad apelsin eller citron ( eller blanda )
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 msk chokladpulver av god kvalitet, t.ex. Michel Cluizel eller Valrhona

1,5 dl olja, t.ex rapsolja
3 dl rivna morötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölet tillsammans med bikarbonat och bakpulver.
Tillsätt mjölblandningen, citron och samt kanel och choklad.
Rör till sist ned de rivna morötterna och oljan.

Smörj en form eller använd silikonform som inte behöver smörjas: Gå in i innehållsförteckningen under "presenter och julklappar för att se silikonformar"

Häll smeten i formen och grädda i ca 35-40 minuter

Julklappstips till rimligt pris

Dessa små hängarna/ krokarna är praktiska och fina utan att
vara i ögonfallande.


Kan användas till disktrasan och placeras t.ex. på insidan av ett dörrskåp. Passar utmärkt till handdukar som saknar ögla.
Användningsområdena kan variera.
På baksidan finns självhäftande yta efter att ytterskyddet
tagits bort. Det är bara att bestämma var de skall sitta.

Finns i olika färger och kan t.ex. köpas på Designtorget.

Är det någon som minns Pat Boone? Klicka längst ned på
det här inlägget så kommer det att låta.

Tvättnötter.

Denna produkt håller verkligen på att få genomslag. En rolig gåva

att överraska med. Tvättnötterna är miljövänliga till 100% och här

finns inga kemikalier.

Kan användas till alla tyger och temperaturer, såväl vit som kulörtvätt.

Sköljmedel är inte nödvändigt och nötterna är idealiskt för personer med allergi och hudproblem.

Gör så här: Lägg ca 8 nötter i en påse eller en hopknuten strumpa och

stoppa i tvättmaskinen. Påsen kan användas tills nötterna är helt trasiga

och därefter komposteras. Ett annat tips är att om man önskar bleka vitt tvätt så går det bra att

använda 1 tsk bikarbonat. Alltså lite mer att göra för miljön.

Torgvantar

Dessa torgvantar finns i flera olika färger och är i ull. Kan t.ex.

köpas hos Maria Maruschka. Mycket sköna att ha under

yttervantarna. Tacksamt att ge bort.

Allt i ett - Kniv-gaffel och sked

Alla tiders julklapp eller present. Bra att ha med i ryggsäcken

till sin matsäck såväl i skidspåret som på vandring. Finns att

köpa på Design torget.

Köttfärsgryta med lingon

Köttfärsgryta, ja just det, alltså Köttfärsgryta - inte köttfärssås.

Även linserna blir här en trevlig proteinkälla. En enkel uppskattad rätt full med nyttigheter. Enbären tillsammans med lingon och gelé står för smakkaraktärerna. Köttfärsgrytan kan med fördel tillagas dagen före. Dessutom är den helt mjölkfri för dem som har mjölkallergi.

 För att göra egen grönsaksbuljong se buljong i bloggens innehållsförteckning.

Längst ner - passa på att lyssna när Ray Charles sjunger Sinners´s Prayer med BB King. Mäktigt!



Ingredienser- 4 portioner

400g oxfärs
Rapsolja för tillagningen

1 medelstor purjolök
200 g champinjoner eller kantareller
2 dl röda linser
3 tärnade vitlöksklyftor
0,5 liter grönsaksbuljong ( kokt på t.ex. grönsaker och rotfrukter )
0,5 l havremjölk
3 msk soja ( t.ex. Tamari eller Shoyu från Renée Voltaire )
salt och svartpeppar
1 msk gelé
1 dl lingon ( om ej säsong välj djupfrysta )
8 st enbär


Gör så här:

Bryn svampen i olja och lägg i en skål
Gör därefter likadant med purjolöken
Bryn därefter köttfärsen i en större gryta
Tillsätt soya, enbären samt peppra och salta
Tillsätt purjon och svampen
Tillsätt buljongen och därefter linserna
Tillsätt havremjölk så att det blir en lagom konsistens
Låt det småputtra i ca 10 minuter
Tillsätt lingon och gelé
Tillsätt till sist havremjöl

Servera med basmatiris och en grönsallad

För alternativ se ris i innehållförteckningen