Baba Ganosh - en variant på hummus

Aubergine som hummus

BABA GANOSH - mängd 4 dl

- 2 stora aubergine som prickas och ugnsbakas i 200 grader tills de blir skrynkliga = ca 30 minuter. Blanda därefter följande:
- 2 msk pressad citron
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1/2 dl sesamfrön
- salt och peppar

Baba Ganosh

Skrapa aubergine köttet ur skalet och blanda med övriga ingredienser med hjälp av stavmixer. Vinner på att stå en smula före servering.

Går att frysa. Gått att ha till sallader, på smörgås/pitabröd eller till dipp.