Dessa gifflar kan ätas såväl med lunch fylling som med söt fyllning till eftermiddagskaffet. Baka som här på två sorters mjöl för att förhöja näringsvärdet.
Klicka längst ner och bekanta er med John Mayall! Blues!!!
5 dl vetemjöl special
2 dl grahamsmjöl
50 g smör
1 tsk salt
1 tsk muscovadosocker
50 g jäst
3 dl vatten
Gifflar med gelé
Ägg för pensling
Gör så här:
Smula sönder smör och mjöl samt tillsätt salt och socker
Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt mjölblandningen, men spara lite vetemjöl till utbakningen
Arbeta degen smidig
Rulla till bullar och kavla därefter ut var och en
Välj fyllning och bred på
Rulla till en giffel
Eller gifflar med lunchfyllning
Pensla med ägg
Grädda gifflarna på 225 grader i 8-10 minuter
Förslag på lunch fyllning
Mjukost och gräslök
Ostskiva och spenatblad
Fetaost och soltorkade tomater
Förslag på fyllning till eftermiddagskaffet
Gelé eller annan favoritsylt av god kvalitet.
Ärtsoppan räknas som svensk husmanskost. Undvik att köpa färdiga rullar i butikerna och satsa på hemlagat.
Under matlagningen kan ni bekanta er med Conway Twitty. Klicka längst ner.
Ingredienser:
2 1/2 dl gula torkade ärtor
1 1/2 liter vatten
1 hel gul lök
1 morot
Mejram eller timjan
Gör så här:
Hemlagad ärtsoppa
Blötlägg ärtorna 10-12 timmar i rikligt med vatten.
Häll bort blötläggningsvattnet
Lägg ärtor, lök, morot och mejram ( timjan ) i nytt vatten
Koka upp och sänk värmen
Skumma vid behov och ta bort tomma ärtskal
Lägg på lock.
Låt puttra i 2 timmar. Halvera tiden i tryckkokare.
Smaka av med salt.
Tillsätt ev. lite senap i soppan
Späd vid behov med mer vatten.
Ärtsoppa, senap, timjan och brandy
Ta upp löken och moroten och servera bredvid. Ställ fram flera olika sorters senap och värm lite brandy!
Soppan kan med fördel stå i kylen ett dygn före servering så att smaken blir fylligare. Soppan lämpar sig som storkok och går utmärkt att frysa in.
Nybakade gyllene bullar med lite skorpa som doftar gott. Här bakade med en degvätska på pressade morötter och apelsin vilket förhöjer näringsvärdet. Dessutom innehåller våra sädesslag andra antioxidanter än de som finns i grönsaker, frukt och bär, men det skall då vara de grovmalda mjölvarianterna. I det här receptet har vetemjölet kombinerats med rågmjöl.
Passa på att njuta när Inessa Galantes gyllene röst sjunger Ave Marie. Klicka längst ned.
Alternativ1.
Om juicepress finns så använd denna för att få en degvätska av morötterna och apelsinerna
Om det inte inte blir tillräckligt med vätska så späd med vatten eller havremjölk
Alternativ 2.
Koka morötterna
Kör dem i stavmixer
Tillsätt pressad apelsinsaft
Om mer vätska behövs så tillsätt vatten eller havremjölk
Gyllene bullar
Ingredienser – ca 20-25 bullar
50 g jäst
5 dl degvätska på morötter och apelsin + ev. havremjölk
2 msk olja
2 tsk salt
1 tsk muscovadosocker eller brunt socker
3 dl rågsikt
Ca 10 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Gyllene bullar med vitaminer
och antioxidanter
Gör så här:
Smula jästen i en degskål
Värm degvätskan till 37 grader (fingervarmt),
Tillsätt salt, olja och socker och rör om tills det löst sig.
Tillsätt mjölsorterna och spara lite av vetemjölet till utbakningen
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knåda degen och forma till 24 runda bullar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt bullarna jäsa i 20-30 minuter på plåt.
För att göra bullarna ännu mer gyllene - pensla med ett ägg
Grädda i 10-15 minuter
Under gräddtiden - öppna kort och spraya vatten så får bullarna en fin spröd yta.
Låt svalna
Sött och surt kommer här till sin rätt. Traditionellt serveras bruna bönor med stekt fläsk som ger en jättegod sälta till de sötsura bönorna. Men man kan också välja korv av bättre kvalitet eller kassler.
För vegetarianen kan det passa att knapersteka avrunnen tofu. Servera med grönsallad, gurka och tomat samt rårivna morötter.
Nästan alla bruna bönor i Sverige odlas på Öland, som anses ha klimat och jordmån som passar. Undvik färdigköpta bruna bönor i korvförpackning. Egenhändigt lagade är en smakupplevelse.
Blötlagda bruna bönor
Bruna bönor kan med fördel förvaras i kylen 3-4 dagar samt går också bra att frysa in.
Ingredienser - 6 portioner
500 g bruna bönor
1,5 liter vatten + 1,5 tsk salt
3 msk sirap
2 msk ättiksprit 12 %
1 msk potatismjöl ( kan bytas ut till polenta )
Gör så här:
Bruna Bönor i sötsur balans
Skölj bönorna och lägg i kallt vatten över natten
Häll på nytt vatten och låt bönorna sjuda tills de blir mjuka i ca 1,5-2 timmar
Skumma av vid behov
Rör om då och då så att bönorna reder sig ( blir "simmiga" )
Tillsätt vid behov potatismjöl eller polenta om bönröran inte blir tillräckligt tjock
Smaksätt med sirap och ättika
- 2 stora aubergine som prickas och ugnsbakas i 200 grader tills de blir skrynkliga = ca 30 minuter. Blanda därefter följande:
- 2 msk pressad citron
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1/2 dl sesamfrön
- salt och peppar
Baba Ganosh
Skrapa aubergine köttet ur skalet och blanda med övriga ingredienser med hjälp av stavmixer. Vinner på att stå en smula före servering.
Går att frysa. Gått att ha till sallader, på smörgås/pitabröd eller till dipp.
Denna brasilianska gryta sätter verkligen fart på känslorna.
Kaffesmaken är omtumlande.
Stora torkade svampar blir ett bra komplement och kan köpas i de kinesiska livsmedelsaffärerna men även i andra välsorterade butiker. Torkade svampar är en delikatess och ger en extra fyllig smak. Lägg dem hela i grytan så att det får ta plats. Svamparna är dessutom rika på D-vitamin.
Nedan kan ni lyssna på Maria Bethãnia när hon sjunger Marinheiro Só som handlar om den ensamme sjömannen. Se också de färgstarka bilderna från Bahia Salvador.
Torkade kinesiska svampar
Ingredienser 4 personer:
½ kg rostbiff eller högrev ( alternativ ryggfilé )
Salt och peppar
2-3 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
4 hela morötter
1 påse stora torkade kinesiska svampar
4 dl vatten eller ekologisk buljong
3 dl rödvin
3 dl bryggt kaffe
Gör så här:
Lägg svampen i blöt minst en halvtimme innan
Skär köttet i lagom stora grytbitar
Brasiliansk kaffegryta
Strimla den gula löken
Hacka vitlöksklyftorna i bitar
Skala morötterna
Bryn köttet i olja i grytan
Salta och peppra.
Lägg ner lök, vitlök och stek några minuter under omrörning.
Lägg i hela morötter
Späd med vatten eller egen buljong
Låt koka långsamt i ca 1,5 timme ( halvera tiden i tryckkokare )
Efter en halvtimme: lägg i de blötlagda svamparna utan att dela dem
Servera grytan med kokt ris och en fräsch grönsallad med blandade bönor ( svarta, vita eller kidneybönor )
