Långsamt ungstekta grönsaker och rotfrukter med olja, salt och örtkryddor



Långsamt ugnstekta grönsaker

Jag kallar detta medelhavsmat - läckert och tilltalande.
Ingredienser:
Aubergine
Olja
Vitlök
Färska örter ( t.ex. timjan, mynta, körvel )

Gör så här:
Skiva aubergine på längden i så tunna skivor det går
Blanda olja,  pressad vitlök, salt och örtkrydda och häll i braspannan.Täck med tunna aubergine skivor och pensla därefter med resten av oljan-kryddblandningen.
Om tid finns kan detta stå i ugnen på 100 grader i 5- 6 timmar. Justera gradantal efter tid. Ju längre tid i ugnen desto lägre värme och tvärtom. Späd med vatten om det behövs under tiden så att det inte bränns fast. Var beredd på att grönsaken eller rotfrukten krymper.

Ugnstekta grönsaker är gott att äta till kött eller fisk samt att blanda i sallader. Frys in.

Aubergine kan ersättas med t.ex. squash (zucchini ), tomater eller paprika.

AJVAR – en ilsket röd grönsakspuré

Passa på att ugnsteka/grilla aubergine och paprika tillsammans. Mixa grönsakerna och tillsätt pressad vitlök, olja och vinäger. Passar till grillat kött, på pizza och som dip med varma bröd. Frys in i lagom portioner.

Kikärtor



Torkade baljväxter

 Baljväxter är ett proteinrikt och prisvärt komplement i kosten som bidrager till en längre mättnadskänsla

Kikärtor- kan användas till följande
1. Hummus – som röra eller dip-sås, passar till bröd och sallader
2. För att blanda i sallader
3.Till degvätska, se recept Baka bullar med sojabönor som degvätska
4. För att äta som snacks. Lägg kokta kikärtor i en långpanna och ringla över lite olja och salt. Rosta i ca 20 minuter på 250 gader (istället för dyra onyttiga chips).


Planering och förberedelse
Dag 1:
Lägg hela paketet ( ca 1 kg ) kikärtor i blöt över natten

Dag 2:
- Koka kikärtorna med salt.
- När kikärtorna är mjuka ta upp ca en fjärdedel. Frys in i små askar som är gott att blanda i sallader.
- Fortsätt koka resten ännu mjukare.
- Mixa ytterliggare en fjärdedel till en tunn soppa som skall vara till morgondagens bullbak. Alltså 7 dl degvätska. Ställ degvätskan i kylen över natten alternativ frys in.

Gör en hummus på resten enligt följande recept
- Mixa resten av kikärtorna ( med lite av vätskan och tillsätt vid behov mer vatten )
- Tillsätt 1 dl olivolja
 2-3 msk pressad citron,
4 pressade vitlöksklyfter
2 matskedar rostade sesamfrön
2-3 färska eller torkade chili ( men glöm inte sortera bort fröna inuti chilin), salt och peppar.

Konsistensen på homusen skall vara tjock. Beträffande smaksättning finns många varianter – så experimentera gärna.

Kikärtor som snacks:
 Rosta kokta kikärtor i ugnen med lite salt och olja

Exempel på andra torkade baljväxter som är billigt och praktisk att ha hemma är:
adukiböna, ögonböna, borlottiböna, bruna bönor, cannelinböna, fababöna, limaböna, linser, mungböna.
Läs mer om torkade baljväxter på sajten: http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=438