Karlbergs kalljästa frukostbullar ca 8 bröd

Låt degen kalljäsa över natten och baka dem i ugnen på morgonen till frukosten. Bröden är också goda till sallad eller varför inte till kräftorna. Jättegott!!!

Använd gärna en plåt eller form med kanter då degen gärna väller ut när den kalljäser i kylskåpet. Kontrollera också att plåten får plats i kylen. Syftet med tandpetarna är att folien inte skall trycka till bullarna och hämma kalljäsningen under natten.

Om ni vill kan ni nedan lyssna på Kingston Trio när de sjunger "Greenback dollar"

Ingredienser
20 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 tsk salt
0,5 dl vetekli

1,2 liter vetemjöl special

Pensling:
Vatten och vallmofrön ( men man tager vad man haver )


1. Rör ut jästen i det kalla vattnet i en bunke.
2. Tillsätt honung, salt, vetekli och nästan allt vetemjöl, sparas till utbakningen. Degen skall vara lite lös

3. Arbeta ihop degen och forma den till en avlång limpa.
4. Skär den i ca 8 bitar och forma dem till små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper
5. Pensla bröden med vatten och strö på vallmofrön.
6. Täck med plastfolie och låt dem jäsa i kylen över natten, ca 8 timmar
7. Sätt inte foliet för tajt för de behöver plats för att jäsa
8. På morgonen: sätt ugnen på 225 grader. Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Röd Vinbärskaka - räcker till många

Röda vinbär är vackra och som här ger en syrlig brytning till denna lättbakade kaka. Servera med vispgrädde. Innan grädden vispas spetsa den med t.ex. lite rom. Ca 1/2 dl till en halv liter vispgrädde.

Under tiden ni bakar kan ni nedan bekanta er med Brook Bentons "Rainy Night in Georgia"

Ingredienser:
2 ägg
2.5 dl socker
1,5 dl vatten
3 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver


Glasyr:
3 msk smör

1/2 dl socker
1 ägg
1,5 dl kokosflingor
Skrapet från en vaniljstång
4 dl färska vinbär ( eller djupfrysta )

Gör så här:
Vispa ägg och socker
Rör ner vatten och mjölet som blandats med bakpulvret
Häll smeten i en väl smord bröad braspanna/form  ( ca ca 25 x 40 cm )

Grädda kakan på 200 grader i 20 minuter

Blanda alla ingredienserna till glasyren
Värm under vispning och låt sjuda till men inte koka
Blanda i vinbären och bred hela smeten över kakan
Sätt in i samma gradantal igen tills glasyren fått lite lätt färg

Låt kakan kallna och skär den i fyrkantiga bitar

Gratinerad Fänkål

Passa på då det går att få svensk fänkål i juli – september.
De som har täppa kan odla den på våren där den får mycket sol.
Tillaga den lite anis doftande fänkålen genom att ugnsgratinera.

Nedan kan ni också lyssna på The Daly Banner Blues Band.
En grupp uppåt i karriären. "Dom får det att låta"!
Spelar på Mässingshornet i Malmö på torsdagkvällarna.

Ingredienser
1 fänkål
Smör
1 bit permesan ost att riva

Gör så här:
Dela fänkålen i några klyftor på längden och ta bort den lilla stocken i mitten
Koka fänkålen i lättsaltat vatten tills den börjar bli mjuk, ca 5 minuter
Låt rinna av
Smält smör och pensla en ugnsfast form
Lägg i fänkålen och häll över mer smält smör
Strö över riven permesan

Gott att servera som det är eller till rökad eller stekt lax, rökt makrill, räkor, italiensk skinka m.m. Den fungerar också fint rå i sallader.

Salsa med hasselnötter och gröna oliver

Pittoresk tillbehör till maten eller att röra i en sallad. Fontana har goda oliver och
sträva efter ekologiska produkter. Det går att få tag i både när det gäller hassel-
nötter och citroner.

Nedan kan ni också lyssna på en gammal hit med The Band

Ingredienser:
½ dl hasselnötter
1 dl stora göra urkärnade oliver
2 msk olivolja
2 msk pressad citron


Gör så här:
Grovhacka hasselnötterna och rosta dem i en torr stekpanna
Finhacka oliverna

Blanda allt tillsammans med olja och citronsaften

Mördegsgrottor med bär eller sylt

Degen kan med fördel göras i förväg och vänta i kylen eller frysas in.
I det här receptet är mördegsgrottorna fyllda med röda vinbär.

Nedan kan ni också lyssna på Bright lights, big city med Jimmy Reed.

Ingredienser
4,5 dl vetemjöl special
½ - 1 dl brunt socker
1 tsk bakpulver
Skrapet från 1 vaniljstång
150 g smör

Färska bär eller sylt till fyllning

Gör så här:

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och skrapet från vaniljstång i en skål

Dela smöret i bitar tillsätt
Arbeta ihop degen i en matberedare eller för hand
Låt degen vila en stund i kylen så är den lättare att forma
Forma degen till bollar i önskad storlek
Lägg i muffinsformar av silikon eller papper
Tryck ett hål i varje och lägg i färska bär eller sylt
Sätt ugnen på 200 grader
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter eventuellt något längre
Servera som de är till kaffet eller ha en extra skål med färska bär och vispgrädde. Oemotståndligt!
Går bra att frysa in.

Vegetarisk Lasagne – 4 personer

En vegetarisk lasagne utan ostsås som doftar och smakar gott. Innehållet kan lätt varieras efter egen fantasi.

Lyssna också på Lightnin Hopkins nedan som hade en karriär som  började 1920 och sträckte sig över en 60 års period. Här vacker långsam blues.

Förberedelse tomatsåsen
5-6 tomater
2 dl vatten
3 msk soya, t.ex Renée Voltaire Tamari
½ dl olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Låt tomaterna förbakas i ugnen så att det blir mjuka
Lägg de mjuka tomaterna i en behållare, tillsätt vatten, soya och kryddor
Mixa till en tomatsås så att det blir ca 4 dl. Tillsätt vid behov mer vatten

Förberedelse gröna linser
Blötlägg 2 dl gröna linser dagen innan


Ingredienser till lasagne:
1 pkt fullkornslasagne
1 aubergine
1 zuccini
3 dl tomatsås
1 rödlök
200 g chévre
Gröna blötlagda linser
1 kruka färsk timjan eller oregano
En bit västerbottenost eller brännvinsost att riva till topping

Gör så här.
Sätt ugnen på 200 grader
Pensla en ganska djup ugnsfast form med olja
Täck botten med lasagne plattor
Lägg ett tunt lager skivade aubergine
Häll på 1 dl av tomatsåsen
Skär tunna skivor chévre ost och strö över färsk örtkrydda
Lägg ett nytt lager lasagneplattor
Blanda hackad rödlök och linser och lägg ett lager
Häll över 1 dl tomatsås
Lägg ett tredje lager lasagneplattor
Lägg ett tunt lager zuccini
Häll över 1 dl av tomatsåsen
Skär tunna skivor chévre ost och strö över färsk örtkrydda
Lägg ett sista lager lasagneplattor
Häll över sista dl tomatsåsen
Riv västerbottenost / brännvinsosten och toppa

Grädda i 200 grader i ca 35 minuter

Klipp och strö över resten av den färska kryddan före servering. En grönsallad till och måltiden är fulländad.