Broccolisoppa

Soppa är nyttigt gott och prisvärt.

Mixerstav är ett måste. Två broccoli huvuden för 10 kr är ett bra pris. Men betala gärna lite mer för att få ekologiskt och obesprutat.
Basen i nästan alla mina soppor är potatis, lök och eventuellt en morot.

Ingredienser:
2 potatisar
1 gul lök
1 morot

Olja
Salt och peppar
1 gnutta socker ( gärna brun farinsocker )
Gurkmeja eller annan krydda som lockar
2 broccolihuvuden delad i småbitar
Vatten (undvik buljongtärningar  eller använd ekologisk buljong)
kaffegrädde ( alternativ: vispgrädde )

Hacka potatis och lök och bryn mjukt i olja i en större gryta. Lägg i broccolin och låt bryna med. Krydda. Späd strax med vatten och låt ingredienserna koka tills de blir mjuka. Mixa till en krämig soppa. Häll tillbaka i grytan, ta i lite grädde för att runda av och koka snabbt upp. Soppan blir godast dagen efter. Ät och njut. Frys in.

Önskas måltiden göras fylligare kan följande värmas i soppan:

Ostkuber, räkor, stekt kryddkorv eller tofu i bitar. Det är bra att ha räkor med skal i frysen. Ta upp ca 10 st, skala och värm med soppan. Mättande.

Receptet kan vara utgångspunkt för flera olika soppor. Experimentera med kryddor och variera. Nedan ges exempel på kryddor att starta med. Använd företrädesvis färska örter i kruka. De flesta färska örter/ kryddor kan också frysas in. Dock inte koriander som förlorar helt i smak.

Blomkålssoppa ( paprikapulver, färsk oregano)
Tomatsoppa ( färsk basilika, hackad persilja, vitlök )
Grönkålssoppa ( riven eller malen muskot )
Morotssoppa ( gurkmeja – finns färsk att köpa – kan frysas – ta fram och riv, färsk eller torkad chili, vitlök )
Porjulöksoppa (rosmarin )
Linssoppa ( curry, vitlök )

Kombinera också flera olika grönsaker som finns kvar i kylen och gör en blandad grönsakssoppa på samma sätt. Önskas en fylligare soppa så tillsätt blötlagda linser som får koka med. Mixa.