Grova baguetter

Skruva den till en baguette

Ingredienser:
50 g försk jäst
6 dl vatten
2 msk oliv eller rapsolja
1 msk honung eller sirap
2 tsk salt
14 fullkornsvetemjöl 

Gör så här:
Smula sönder jästen i bunke
Värm vattnet fingervarm tillsammans med olja, honung(eller sirap)  och häll över jästen, vispa tills jästen löst sig

Tillsätt saltet

Tillsätt mjölet lite i taget 

Knåda ihop tills du får en hanterbar men inte för torr deg.

Knåda degen på bakbord ordentligt i ca en kvart, alternativ hushållsassistent.
Låt degen jäsa i 60 min med duk

Sätt ugnen på 250°
Ta fram degen och skär i 4 bitar.
Rulla till fyra längde och skruva dem till baguetter. 

Låt jäsa i 20 min
Grädda ca 20-25 minuter i mitten av ugnen

Spraya med vatten efter halva tiden för att få en sprödare yta på baguetterna.

Receptet ovan är ett grundrecept. Det går bra att blanda olika mjölsorter. Ett annat tips för att öka proteinhalten i bröd är att mixa kidneybönor eller andra bönor och tillsätta degen. Även Quinoa kan ge en trevlig konsistens i bröd. Det kan påverka åtgången av mjöl. Det bästa är att ta lite mjöl i taget tills att degen känns smidig. 

Det går utmärkt att baka med torrjäst. Blanda då först torrjästen i mjölet. Häll därefter på vätskan.