Pumpasoppa med besked

Pumpan dekorerar
i väntan på att bli soppa

Jag bjuder familjen på Höstsoppa, den här gången en Pumpasoppa med röda linser som protein förstärkare.

 Jag brukar servera tillbehör till soppan som gästerna själva kan tillsätta. Exempel: Fetaostkuber, prinskorvar i bitar, böngroddar och räkor.

Dessutom rostade pumpakärnor att toppa med.



Klicka längst ned och lyssna när Bob Dylan sjunger "I remember you" i den intressanta filmen Masked and Anonymous med mycket bra skådespelare.

Vacker pumpafärg

Ingredienser: 4-6 portioner

1,5 kg pumpakött som ger ca 800 g

1 stor gul lök

1 potatis

2 morötter

1 äpple

Olivolja 

3 vitlöksklyftor

Salt och svartpeppar

Gurkmeja

1 kryddmått curry

Vatten eller hemmlagad buljong

Ekologisk buljongpulver 

Gör så här:

Skala pumpan och skär bort trådarna

Skär pumpa, lök, morötter, potatis och äpplet i lagom stora bitar och fräs i olivolja några minuter

Tillsätt gurkmeja, curry, salt och peppar

Häll på vatten/buljong och låt småkoka ca 1/2 timme. 
Pumpabitarna skall vara så mjuka att de går att mixa.

Mixa soppan med stavmixer

Lägg nu i de röda linserna och låt koka upp igen till linserna blivit mjuka

Servera soppan med tillbehör och toppa med rostade pumpafrön. Se Focaccia bröd i innehållsförteckning - det passar bra till soppan.

Serverad pumpasoppa