Älggryta med torkad svamp och alger samt berberis.

Grytor och höst hör ihop. Torkad svamp och alger är mycket fördelaktigt att ha hemma om de färska grönsakerna tryter. Dessutom ger det en väldigt god smak och tillsammans med viltkött, i det här fallet älg. Spetsat med berberibär och allt kommer allt till sin rätt. Servera gärna med jasminris och en grönsallad med tomat och persilja.

Älggrytbitar

Klicka längst ned och lyssna på när Willie Nelson och Bob Dylan sjunger duett.

 Ingredienser:

½ kg älgkött som grytbitar

Olja att steka i

2 – 3 msk soja t.ex. japansk soya t.ex. Renée Voltaire Tamari

Tokarde alger och svamp
tillsammans med vitkål, lök,
broccolibuketter

2 gula hackade lökar

2 dl torkad svamp

2 dl torkade alger

2 dl strimlad vitkål

4 dl broccolibuketter

0,5 – 1liter vatten

Salt och peppar

1 tsk brunt socker

3 dl gräddfil

Gör så här:

1. Börja med att lägga den torkade svampen och algerna i blöt var för sig några timmar innan. Före användningen häll i en durkslag och tryck bort så mycket vätska som möjligt

 2. Bryn nu löken långsamt och häll i vitkålsstrimlorna. Efter ca 5 minuter lägg i svamp och alger. Tillsätt soyan och därefter broccolibutetterna och låt alltsammans blandas på låg värme.Ta upp i en skål.

3.

Bryn nu älggrytbitarna. Salta och peppra samt tillsätt 1 msk soya

Späd vid behov med lite vatten

Tillsätt lök/broccoli och svamp/algröran och låt alltsammans puttra långsamt tillsammans ca 1 timme eller tills köttet känns mört

Späd med mer vatten

Tillsätt berberisbären ca 20 minuter innan grytan beräknas vara klar.
Tillsätt till sist gräddfilen och låt puttra med strax före servering

Älggryta med torkad svamp
och alger samt berberibrär

Berberibär