Pizzamuffins som avnjutes under Rododendronbuskarna på Sofiero slott.

Om några veckor är det dags för rododendronblomningarna på Sofiero slott - utsedd till Europas vackraste park.

Här nedan kan ni också lyssna till Toots Thielmans Bluesette. Vackert!

Som Malmöbor tog vi  förra året tåget till Helsingborg varifrån vi följde kusten till fots upp till Sofieroslott. Där kan man njuta i flera timmar och äta sin matsäck. Tillbaka till Helsingborg gick vi Landborgspromenaden som överraskar med sin natur och kultur, Pålsjö slott och utsikt över Öresund. Dessutom en spännande väg att ta sig in i Helsingborg.

Pizzamuffins -ca 8 st
Ingredienser:
Muffinsformar
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk oregano
1 liten tesked salt

1,5 msk olja
3 dl vatten

Ingredienser fyllning
½ - 1 mozzarella ( eller annan valfri ost )
0,5 dl hackade ugnstekta tomater ( brukar alltid ha i frysen )

Fyllningen kan varieras. Prova: italiensk skinka, hackade spenatblad, rivna morötter, fetaost. Eller hitta på själv.



Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Häll vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, oregano och salt i en bunke och blanda ordentligt. Ta en annan bunke och blanda vatten och olja och häll därefter över mjölblandningen. Rör om så att allt blandas.

Välj nu fyllning och blanda i. Häll upp smeten i muffinsformar. Grädda i 25 minuer. Låt muffinsen svalna efter bakningen så att smakerna hitter sätta sig.