Pannkaksrulle med wokfyllning

Pumpa säsong tillsammans med rödbetor. Suverän rulle i härliga färger. Glöm inte hur praktiskt det är att slå in i folie och att ta med sig på resan, utflykten eller på jobbet.

Lyssna nedan på Willie Nile när han sjunger om "Huset med
de tusenstals gitarrerna"

Färska rödbetor

Pannkakssmet:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl eller rågmjöl
0,5 tsk salt
4 dl mjölk
2 dl färskpressad apelsin
Smör att steka i

Laga pannkakssmeten så här:
Blanda mjölsorterna, salt. äg och hälften av mjölken i en bunke
Blanda och vispa tills att det blir klumpfritt
Rör i resten av mjölken och den färskpressade apelsinjuicen
Låt gärna pannkakssmeten stå en stund och svälla

Pumpa

Värm stekpannan till 3/4värme
Klicka i smör
Häll i pannkakssmeten ev. med hjälp av slev till ett tunnt lager
Vänd efter någon minut när den har fått färg


Ingredienser wok fyllning ca 4 rullar:
Ca 4 dl aldente kokta gröna linser
1 gul lök
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
2-3 aldente kokta rödbetor, se exempel  (Färska rödbetor - en delikatess!)
1 pumpa ca 1/2 kg
1 liten burk majskorn
Salt och peppar

Gör så här:

Pannkaksrulle med wokfyllning

Förväll lökarna i en stekpanna
Tillsätt rödbetorna och pumpan skurna i små tärningar och låt dem wokas med
Krydda med salt och peppar
Tillsätt till sist majskorn
Lägg fyllningen i pannkakan och rulla ihop. Aptitretande