Snabba Thaisoppan med lax och skaldjur

Ingredienser till enkel thaisoppa

När hösten närmar sig är det spännande att variera köket med asiatiska kryddor och kokossmak. Denna soppa med thaivariant går dessutom snabbt att tillaga. Laxen och räkorna bidrager till mättnadskänslan.

Nedan kan ni lyssna på "The Waterboys"!

Ingredienser: 4 personer
1liten purjolök
2 charlottenlökar
1 tomat
Pressad lime samt rivet skal från 1 lime
2 burkar kokosmjölk

Thaisoppa

Blad från thaibasilika1tsk salt
1tsk svartpeppar
200 g lax
150 g räkor med skal


Gör så här:
Bryn lök, tomat, några blad från thaibasilikan samt rivet limeskal utan att det tar färg
Tillsätt kokosmjölken samt pressad limesaft
Låt sjuda samman på svag värme 5-10 minuter
Skär laxen i bitar och låt sjuda med ett par minuter
Skala räkorna och tillsätt i grytan strax före servering
Klipp över thaibasilika

Servera med "Basilikabröd" eller annat favrotibröd. Gå in på "bröd" i innehållsförteckningen