 |
| Rör med trägaffel |
Jag tycker det är enklare att använda formar när jag gör petit chaux, i det här fallet silikonformar, som ej behöver smörjas och kan återanvändas.
Lyssna också nedan på Traveling Wilburys!
Lägg också märke till att vispgrädde går att frysa in om det skulle bli över. Tänk på att tina den med försiktighet. Här har jag bl.a. spetsat grädden med apelsin och citronsaft samt rivet skall. Det känns angenämt
att i första hand välja ekologiska. Hackad mandel kan också med fördel
förvaras i frysen. Undvik att köpa flagad mandel och dyligt som är både dyrt och smaklöst.
 |
| Petit Chaux i silikonformar |
Ingredienser:
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
4 ägg
Exempel ingredienser fyllning: ( hjortronsylt, krusbärssylt, gelé, konserverad persika )
Exempel ingredienser fyllning av grädde: Apelsin, citron, avocado, mandel, brandy
Gör så här:
Koka smör och vatten i en liten kastrull
 |
| Små luftiga bakelser |
Rör i en minut så att smeten svalnar
Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje
Lägg bakplåtspapper på en plåt
Klicka i formarna till ca 15 bakelser
Grädda ca 20 min eller tills de är gulbruna
Obs! Öppna inte luckan under gräddning
 |
| Grädde med apelsin/citron saft och rivet skal |
Skär av ett lock och lägg på fyllning samt toppa med grädde enligt förslag nedan
3 dl vispgrädde - dela upp och vispa i olika skålar för att få olika smaker
Alternativ 1.
Vispa hälften av grädden med 1/2 dl pressad apelsinsaft + 1/2 dl pressan citronsaft. Blanda därefer i rivet citron och apelsinskal
 |
| Grädde med brandy och hackad mandel |
Alternativ 3.
Mosa en mjuk avocado och rör ut i lite av grädden så att den blir smidig. Vispa grädden och tillsätt avocadon. Tillsätt rivet citronskal. Se också i innehålsförteckningen under Påskpasssion med Avocadogrädde
 |
| Påsk Petit Chaux |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar